Krokiety z mięsem i kapustą
- 1 godz. 40 min
Dziś zapraszam na danie kojarzące mi się z dzieciństwem – krokiety z mięsem i kapustą! Danie dość pracochłonne ale dla tego smaku warto poświęcić trochę czasu :) . W przepisie gotuję mięso ale równie dobrze możemy do farszu wykorzystać ugotowane mięso z rosołu lub innej zupy.
- 1 godz. 40 min
Składniki:
- Składniki na farsz:
◦700 g mięsa wieprzowego (szynka, karkówka, boczek)
◦500 g kiszonej kapusty z marchewką
◦20 g suszonych grzybów
◦2-3 cebule
◦4-5 ząbki czosnku
◦4-5 liści laurowych
◦5-6 całych ziela angielskie
◦1 łyżeczka majeranku
◦1 łyżeczka cząbru
◦sól
◦pieprz
◦1-2 łyżki oleju
Składniki na naleśniki:
◦450 g mąki tortowej
◦3 jajka
◦650 ml wody letniej
◦1 łyżka oleju
◦½ łyżeczki soli
◦1 łyżeczka majeranku
Składniki na panierkę:
◦2 jajka
◦400 g bułki tartej
◦olej do smażenia
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Krokiety z mięsem i kapustą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Grzyby płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy ok. 25-30 minut. Grzyby odsączamy na sicie, a wodę (wywar grzybowy) odkładamy na bok.
Kapustę kiszoną zalewamy wodą (nie płuczemy kapusty), dodajemy 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie i gotujemy do miękkości. Dodatkowo możemy podlać kapustę wodą, która została po ugotowaniu suszonych grzybów. Gdy kapusta jest już miękka odcedzamy ją, dobrze odsączamy z nadmiaru wody i drobno szatkujemy.
Mięso płuczemy, kroimy w kostkę, dodajemy 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe i ok. 3 ziela angielskie gotujemy do miękkości. Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Ugotowane mięso mielimy w maszynce. Podobnie jak grzyby. Zmielone mięso i grzyby łączymy z podsmażoną cebulą i kiszoną kapustą. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i cząbrem. Dodajemy pozostały czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszamy. -
W misce łączymy jajka z wodą, stopniowo dodajemy mąkę, olej, sól i majeranek. Mieszamy aż otrzymamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy na kilka minut. Następnie smażymy cienkie naleśniki.
Na naleśniki nakładamy farsz i delikatnie go rozsmarowujemy, składamy boki naleśników do środka i ciasno rolujemy. Naleśniki panierujemy, zanurzając je najpierw w roztrzepanych jajkach, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju na złocisty kolor.
Krokiety podajemy z barszczem czerwonym.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Boże narodzeniePodobne przepisy
Krokiety z mięsem i kapustą
Klasyka kuchni polskiej, znane i lubiane krokiety z kapustą i mięsem. Mimo, że są dosyć pracochłonne, ich smak wynagradza wszystko. To świetny pomysł na wykorzystanie gotowanego mięsa z rosołu lub jakiejkolwiek zupy. Dodatek kapusty sprawia, że krokiety nie są tak suche jak w wersji z samym mięsem.
Komentarze