Karmazyn z patelni

Karmazyn z patelni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Karmazyna rozmrozić ( najlepiej spokojnie przez noc w lodówce ułożonego w pojemniku ).Oskrobać . Usunąć pozostawione błonki w jamie brzusznej i dobrze umyć . Osuszyć bardzo dokładnie papierowymi ręcznikami kuchennymi.
• 2. Przygotować marynatę z 1/3 szklanki oleju , soku z połowy cytryny, soku z pomarańczy ( można wrzucić kawałki miąższu - ja wpycham go do brzucha ryby ) ,szczypty soli i pieprzu.
  Zalać marynatą ryby .Zostawić na godzinę .
  
• 3. Wyjąć rybę z marynaty i ponownie dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi . Naciąć od strony brzucha przy kręgosłupie . Usunąć ości oddzielając je od spodu ze strony kręgosłupa aż do bocznych skrzeli . Potem ostrożnie postarać się usunąć kręgosłup pozostawiając grzbietową płetwę tak by łączyła obie połówki ryby . Rybę rozpłaszczyć ( będzie przypominać wyglądem fladrę.
  Jeszcze położyć na nią ręczniki kuchenne i docisnąć tak by usunąć płyn .
  Posypać karmazyna solą , pieprzem i tymiankiem. Oprószyć mąką .
  
• 4. Na patelni rozgrzać olej. Na gorący kłaść karmazyna skórą do spodu. Gdy sie zrumieni przewrócić delikatnie tak by sie nie rozpadł ( ja robie to łopatką do mięs i przytrzymuje widelcem ) . Docisnąć ogonek by zrobił się chrupki. Dołożyć masło by ryba przeszła jego smakiem.