Boeuf Stroganow – Strogonow

Boeuf stroganow – strogonow - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Oczyszczone mięso kroimy w poprzek włókien na kawałki ( w ” prawdziwym ” strogonowie kroi się w paski , natomiast my śmiało możemy pokroić w kostkę ).
  
  Obrane cebule kroimy w piórka.
  
  Oczyszczone grzyby jeśli są nieduże zostawiamy w całości , większe kroimy na pół.
  
  Paprykę kroimy w niewielkie paseczki.
  
  W dużym garnku z grubym dnem – u mnie tzw. ” gęsiarka ” rozgrzewamy tłuszcz , a następnie dodajemy posiekaną w piórka cebulkę i złocimy kilka minut.
  
  Dodajemy obtoczone w mące mięso ( rozdzielając kawałek po kawałku - jeśli włożymy naraz za dużo mięsa, temperatura tłuszczu się obniży,wołowina puści sok i raczej będzie się dusić, niż smażyć, a w rezultacie straci soczystość).
  
  Obsmażamy mieszając przez ok. 7-10 minut.
  
  Dodajemy pokrojoną paprykę i grzyby.
  
  Zalewamy gorącym bulionem , dodajemy sól , pieprz , liście laurowe , ziele angielskie i paprykę – dokładnie mieszamy.
  
  Przykrywamy i na wolnym ogniu dusimy ok. 30 – 40 minut ( czas duszenia zależy też od wielkości mięsa ) – mieszamy od czasu do czasu , tak by mięso nie przywarło.
  
  Jeśli jest taka potrzeba podlewamy jeszcze szklanką bulionu.
  
  Do osobnego naczynia wlewamy śmietanę oraz przecier pomidorowy.
  
  Dodajemy gorący sos z gęsiarki i dokładnie rozrabiamy.
  
  Cały czas mieszając powoli wlewamy całość do duszącego się mięsa.
  
  Na wolnym ogniu dusimy jeszcze ok. 10 minut i w razie potrzeby doprawiamy do smaku.
  
  Gotowe!
  
  Smacznego!