Niemieckie Maultaschen z zielonym sosem frankfurckim

Niemieckie maultaschen z zielonym sosem frankfurckim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. MAULTASCHEN:
  Przesiewamy mąkę z solą , formując kopiec.
  Do wgłębienia wlewamy 2 lekko roztrzepane jajka i oliwę.
  Wyrabiamy gładkie , zwarte ciasto przed ok. 10 minut.
  Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na 20 minut.
  Po tym czasie rozwałkowujemy cienko , uważając przy tym by nie rozerwać ciasta.
  Z ciasta wycinamy prostokąty – ja robię większe : 12cmx6cm .
  Przykrywamy ściereczką i robimy farsz.
  FARSZ :
  Rozgrzewamy oliwę.
  Dodajemy posiekaną cebulkę oraz drobno pokrojony w kosteczkę boczek.
  Przesmażamy razem aż cebula ładnie się zrumieni , a boczek wytopi i będzie chrupiący,
  Odstawiamy w ciepłe miejsce.
  Na tą samą patelnię wrzucamy posiekany szpinak , doprawiamy solą , pieprzem i gałką muszkatałową.
  Przesmażamy kilka minut cały czas mieszając , by nie dopuścić do przypalenia.
  
  Parówki drobno siekamy ( jeśli chcemy możemy je przepuścić przez maszynkę.
  
  Ja lubię jak poszczególne składniki są widoczne ).
  
  Posiekane parówki mieszamy z przesmażonym boczkiem i cebulką i uduszonym szpinakiem.
  
  Wszystko razem dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku w razie potrzeby.
  
  Maultaschen 3xxx
  
  SOS:
  
  Umyte zioła drobno siekamy.
  
  Mieszamy lub miksujemy z jogurtem , dodajemy ocet , olej i musztardę.
  
  Doprawiamy do smaku są , pieprzem i odrobiną cukru.
  
  Dodajemy ugotowane na twardo i drobno pokrojone jajko oraz posiekaną szalotkę.
  
  Wszystko razem dokładnie mieszamy i odstawiamy do przegryzienia.
  
  CAŁOŚĆ:
  
  Ok. 2-3 łyżki farszu nakładamy na każdy prostokąt ( na jedną połowę ) , brzegi lekko zwilżamy wodą , a następnie ” zamykamy ” składając na pół.
  
  Dociskamy brzegi i tworzymy delikatną falbankę.
  
  Wrzucamy bardzo delikatnie do dużego garnka z lekko osolonym wrzątkiem i gotujemy ok. 10-13 minut ( czas gotowania zależy również od tego jak duże i grube są nasze pierożki ).
  
  Wyciągamy , odcedzamy( pozostawiając troszkę wody ) , nie przelewamy zimną wodą , a skrapiamy niewielką ilością oliwy.
  
  Podajemy gorące z przygotowanym zielonym sosem.
  
  Smacznego!