ŻÓŁWIKI

Żółwiki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować zaczyn na ciasto drożdżowe: drożdże + lekko ciepłe mleko + cukier + 2 łyżki mąki - wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok 10 mim.
• 2. Farsz/sos 1 : pomidory przelać do garnuszka i gotować na wolnym ogniu aż zgęstnieją (aż zostanie ok 2/3 tego co było na początku) dodać keczup i przyprawy do smaku i jeszcze troszkę redukować. Pamiętamy by od czasu do czasu mieszać sos.
• 3. Zagniatamy ciasto drożdżowe: do miski przesiać ok 2,5 szklanki mąki, dodać sól, oliwę, żółtko i przygotowany wcześniej zaczyn. Wymieszać wszystko i wyrobić na stolnicy. Jeśli trzeba dodać troszkę mąki lub ciepłej wody. Przełożyć ciasto do miseczki i odstawić w ciepłe miejsce na ok 10-15 min by troszkę wyrosło
• 4. Farsz/sos 2 : szpinak podsmażyć na maśle, dodać sprasowany czosnek, pieprz i sól do smaku. Następnie połączyć w miseczce serek i jeszcze ciepły szpinak; sos powinien mieć konsystencję budyniu.
• 5. Ciasto drożdżowe należy teraz przegnieść na stolnicy, rozwałkować na ok 0,5 cm i wyciąć z niego krążki (ja używam do tego puszki po pomidorach); Krążki układamy w blaszce lub w foremkach do muffinek w ten sposób by zachodziły na brzegi. Do środka dodajemy jeden z sosów + cienko posiekaną cebulkę i/lub ulubioną wędlinę, kukurydzę. Na wierzch sypiemy starty żółty ser. Brzeg ciasta można posmarować białkiem jajka. Pieczemy w temperaturze ok 200-220 stopni C przez ok 15-20 min.