wuzetka

wyświetlono: 1914 |
dodany do książki kucharskiej: 19 |
polecenia: 2

Tym razem postanowiłam zrobić ją jak torcik. Efekt bardzo sympatyczny :) Lekki śmietanowy krem, biszkopcik, który ładnie nam się pokroi i nie pokruszy, jak dla nas to połączenie idealne :)

Dodany przez: capri

Opublikowany: 15.12.2013

100min PT100M

Składniki

150 gramów cukru
25 gramów ciemnego kakao
115 gramów mąki tortowej
40 gramów stopionego, schłodzonego masła
6 jaj (żółtka i białka osobno)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub parę kropel aromatu
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
poncz:
1/3 szklanki herbaty i 2 łyżki rumu
krem:
0,5 litra śmietany kremówki 30%
1,5 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku
3 kopiaste łyżki cukru pudru (spróbujcie czy taka ilość Wam odpowiada)
dodatkowo:
1/3 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki
150 ml śmietany 36% + śmietanfix (do kleksów)
ewentualnie wisienki do dekoracji
polewa czekoladowa:
200 gramów czekolady gorzkiej
3 - 4 łyżki słodkiej śmietanki kremówki 30 %

Sposób przygotowania przepisu:

wuzetka

1. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem na puszystą jasną pianę. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Krem żółtkowy delikatnie wymieszać z pianą z białek, następnie dodać stopiony tłuszcz, ekstrakt waniliowy lub aromat, wymieszać łyżką, następnie stopniowo przesiewać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, miksować na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem, wysypać mąką krupczatką lub kaszą manną, wylać ciasto, piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30 minut, do suchego patyczka.
Ciasto ostudzić i przekroić na dwa blaty. Jeśli ciasto wyrosło nam z „czubkiem” delikatnie ściąć wierzch. Dolny blat nasączyć ponczem i posmarować dżemem porzeczkowym.

Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzątku, lekko schłodzić (ma być ciepła i wciąż płynna).
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder, zmiksować jeszcze przez chwilę. Do żelatyny dodać 2 łyżki masy śmietanowej, wymieszać, następnie żelatynę wlać do śmietany i ubić mikserem.
Masę wylać na posmarowany dżemem blat, wyrównać powierzchnię, przykryć drugą częścią ciasta i leciutko docisnąć, włożyć do lodówki do stężenia kremu.

Porady
Ciasto możemy również nasączyć następującymi ponczami:
1/3 szklanki herbaty i sok z 1/3 cytryny
1/3 szklanki soku wiśniowego lub kompotu
1/3 szklanki wody i sok z 1/3 cytryny
oraz dowolnymi nalewkami, polecam taką z pigwowca lub z malin