Ciasto Wiśniowa fantazja

Ciasto wiśniowa fantazja - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT:
  Wszystkie składniki na biszkopt ocieplamy do temperatury pokojowej.
  Żółtka oddzielamy od białek.
  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza góra-dół.
  Blaszka 25x35cm.
  Białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek łyżka po łyżce dodajemy cukier, po dodaniu całego cukru miksujemy do momentu uzyskanie gęstej i błyszczącej piany. Następnie dodajemy żółtka, mieszamy na jasną masę.
  Do masy jajecznej dodajemy olej i mieszamy delikatnie szpatułką. Mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia przesiewamy prosto do masy jajecznej i mieszamy tylko do połączenia składników.
  Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wyrównujemy.
  Pieczemy przez 35 minut. Po upieczeniu studzimy do całkowitego ostygnięcia.
• 2. GALARETKA:
  Wiśnie przekładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy cukier i mieszamy. Stawiamy na ogniu i gotujemy od czasu do czasu mieszając. Gdy wiśnie się zagotują zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 2 minuty. W międzyczasie rozrabiamy budyń w wodzie dodajemy do gotujących się wiśni i znowu zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia dodajemy dwie galaretki - najpierw jedną mieszamy a po niej drugą i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Masę wiśniową studzimy ma delikatnie tężeć - będzie miała konsystencje frużeliny.
• 3. Ostygnięty biszkopt wyjmujemy z blaszki, odrywamy papier do pieczenia i wkładamy go z powrotem do blaszki. Z biszkoptu odcinamy przypieczoną skórkę. Wkładamy go do blaszki i nasączamy mieszanką wody, cukru pudru i cytryny.
  Na biszkopt wylać tężejącą galaretkę z wiśniami, wyrównać. Schłodzić w lodówce około 40 minut.
• 4. Żelatynę wsypujemy do rondelka, zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy na 15 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę stawiamy na małym ogniu mieszając podgrzewamy do rozpuszczenia około 1 minuty. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.
  Jogurt w temperaturze pokojowej przekładamy do miski.
  Śmietankę przekładamy do misy miksera, dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno.
  Do rozpuszczonej żelatyny dodać dwie łyżki jogurtu i wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę dodajemy do pozostałego jogurtu i mieszamy.
  Następnie w dwóch partiach dodajemy jogurt do ubitej śmietanki za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką do połączenia się składników. Teraz jeśli dodajemy mieszamy masę z barwnikiem-delikatnie.
  Gotową piankę wylewamy na wiśnie, wyrównujemy i chłodzimy w lodówce całą noc.
• 5. DEKORACJA:
  Ubijamy śmietankę na sztywno, możemy do smaku dodać łyżkę cukru pudru. Śmietankę przekładamy do rękawa cukierniczego i za pomocą wybranej tylki dekorujemy. Możemy posypać wiórkami czekolady lub pokruszoną bezą.