Wędzone pstrągi
Bożena Matuszczyk
- 1 godz. 30 min
- Dla 4 osób
- Średni
Dzisiaj polecam mój przepis na wędzone pstrągi, które złowili mój mąż z moimi wnuczętami.
Ja myślę że najsmaczniejsza jest ryba wędzona w całości, można również w dzwonkach.
Tak uwędzona rybka jest bardzo smaczna , a mięsko odchodzi od skóry.
- 1 godz. 30 min
- Dla 4 osób
- Średni
Składniki:
- pstrągi 2 szt.(razem 2,70 kg,)
solanka;
woda zimna 5 litrów,
cukier 3/4 szkl,
sól 1/2 kg,
ziele angielskie 5 ziarenek,
liście laurowe 3 - 4 szt,
ząbki czosnku 3,
Wystaw ocenę:
4 (1 ocen)
Wędzone pstrągi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Myjemy i osuszamy.
Przygotowujemy solankę do której włożymy oczyszczone pstrągi.
Do dużego wiadra lub miski wlewamy wodę, dodajemy cukier, sól i mieszamy.
Następnie dodajemy kilka ziarenek ziela angielskiego, liście laurowe, oraz ząbki czosnku.
Do solanki wkładamy pstrągi i odkładamy na noc w chłodne miejsce.
Przed wędzeniem pstrągi wyjmujemy z solanki przepłukujemy wodą osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie wkładamy w odpowiednie formy wieszamy na powietrzu w celu całkowitego osuszenia na około 3 godziny.
W między czasie rozpalamy niewielki ogień (dymek) i w temperaturze pomiędzy 50 a 60 stopni wędzimy ryby przez ok. trzy godziny drzewem owocowym.
Po uwędzeniu rybę odkładamy do całkowitego wystudzenia.
Podajemy z plasterkami cytryny.
Porady
Rybę możemy umieścić w odpowiednich formach do ryb lub powieszać na sznurkach. Moje pstrągi były duże więc czas wędzenia około 3 godzin w temperaturze 50 -60 stopni. Jak pstrągi są średnie nie za duże to czas wędzenia 2 godziny w temperaturze 40 - 50 stopni. Po 40 minutach rybka powinna zacząć zmieniać kolor. Dym musi być bardzo ciepły i gęsty przy sprawdzaniu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
FRANKFURTERKI DOMOWE WĘDZONE
Frankfurterki przygotowane w domu są tak pyszne jak kupne, moim zdaniem dłużej się przechowują w chłodnym miejscu bez psucia i nalotu. Przepis na kiełbaski jest bardzo tradycyjny, przyprawy można zmodyfikować jednak doprawione według tego przepisu są rewelacyjne, lekko pikantne, idealne.
Komentarze