Tort czekoladowo- porzeczkowy

Jaga85

Owoce oraz czekolada zawsze pysznie smakują! Stąd pomysł na taki właśnie torcik! Aby ciasto ciekawiej wyglądało w przekroju do jego wykonania użyłam tortownic o różnych średnicach. W ten sposób czekoladowy środek został zamknięty w porzeczkowej, orzeźwiającej warstwie:). POLECAM!

Składniki:

Tortownica o średnicy 20 cm
Biszkopt:
• 3 jajka,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka kakao,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka bułki tartej,
• ¾ łyżki oleju,
• Szczypta proszku do pieczenia,
• Szczypta sody
Masa czekoladowa:
• 150 gram masła,
• 1,5 tabliczki czekolady deserowej,
• 2 żółtka,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1 budyń waniliowy,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• cukier do smaku
Masa serowo-porzeczkowa:
• około 400 gram porzeczki czarnej,
• łyżka cukru kryształu,
• 250 ml śmietanki 30%,
• 400 g sera z wiaderka,
• 3 lekko kopiate łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki wody,
• Cukier puder do smaku-około 3 łyżki

Wystaw ocenę:

5 (141 ocen)

Zobacz również:

Torty Desery

Tort czekoladowo- porzeczkowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Sypkie składniki łączymy ze sobą. Oddzielone od żółtek białka ubijamy. Do ubitych dodajemy stopniowo cukier. Następnie dodajemy żółtka. Do puszystej masy wsypujemy sypkie składniki i wlewamy olej. Całość delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto wylewamy na przygotowana tortownicę i pieczemy około 15-20 minut w 180˚C.
Upieczony biszkopt studzimy. Po przestudzeniu biszkopt przekrawamy na połowę i przekładamy masą czekoladową.
2. MASA: Połowę mleka podgrzewamy. W drugiej połowie rozpuszczamy budyń , żółtka oraz mąkę. Mieszaniną zalewamy gotujące mleko. Gotujemy budyń i słodzimy do smaku. Gotowy zdejmujemy z ognia i studzimy.
Masło ucieramy. Do utartego dodajemy ostudzony budyń. Jedną tabliczkę czekolady rozpuszczamy. Rozpuszczoną czekoladę dodajemy do masy. Miksujemy. Pozostałą połówkę czekolady kroimy w kostkę. Pokrojoną dodajemy do gotowej masy. Mieszamy już za pomocą łyżki.
3. Gotową masą przekładamy przekrojony czekoladowy biszkopt.
Tak przełożone ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm. Odstawiamy do zastygnięcia, po czym wylewamy na nie oraz wokół masę serowo - porzeczkową.
4. MASA PORZECZKOWA: Porzeczki przepłukujemy i osuszamy. Gotowe przekładamy do garnka, zasypujemy łyżką cukru i zagotowujemy. Gdy owoce są miękkie i puszczą sok przecieramy je przez gęste sito. W ten sposób otrzymujemy ok 1 szklankę gęstego musu porzeczkowego. Gotowy mus studzimy.
5. Żelatynę rozpuszczamy w około ½ szklanki przegotowanej wody. Studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy. Do ubitej dokładamy ser. W dalszej kolejności dodajemy mus owocowy. Całość słodzimy do smaku. Na koniec wlewamy żelatynę.
6. Po dokładnym wymieszaniu masę serowo – porzeczkową wylewamy „na” oraz „wokół” przełożonego wcześniej biszkoptu czekoladowego. Torcik odstawiamy do zastygnięcia.
Przed podaniem dekorujemy go świeżymi owocami!