Tort chałwowy

wyświetlono: 802 |
dodany do książki kucharskiej: 6 |
polecenia: 0

Robiłam go pierwszy raz na 18 urodziny. Wyszedł pyszny! Nie za słodki ,rozpływający się w ustach .Warty "zgrzeszenia" i paru centymetrów w boczkach ;))

Dodany przez: roxana

Opublikowany: 15.07.2012

Składniki

Składniki na biszkopt do tortownicy 22 cm:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki kakao

Masa chałwowa:
2 jajka, wyszorowane i wyparzone
125 g masła, o temperaturze pokojowej
125 g margaryny, o temperaturze pokojowej
2/3 szklanki drobnego cukru
35 dag ulubionej chałwy, pokruszonej
2 łyżki likieru kawowego

Ponadto do przełożenia:
dżem wiśniowy/lub inny kwaskowy
Do nasączenia:
100 ml likieru kawowego
100 ml mocnej herbaty
Wymieszać.

Do dekoracji:
1 szklanka posiekanych drobno orzechów laskowych lub włoskich, podpieczonych
100 g chałwy, pokruszonej
Wymieszać.

Sposób przygotowania przepisu:

Tort chałwowy

1. Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać z kakao, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2blaty.
2. Masa chałwowa:

Masło i margarynę utrzeć mikserem na jasną i puszystą masę.
Jajka (w całości) wbić do blaszanej niedużej miseczki razem z cukrem. Ubić je na parze. W tym celu przygotować większy garnek z wrzącą wodą, jak do kąpieli wodnej (postawić go na palniku) i lekko podgrzewać przez cały czas, by woda parowała. Na nim postawić miskę z jajkami i cukrem, tak by nie dotykała powierzchni wody. Ubijać białka z cukrem mikserem na wysokich obrotach (przystawką do ubijania białek). Masa jajeczna powinna podwoić objętość, stać się jasna, puszysta i gęściejsza. Odstawić do przestudzenia, najlepiej do miski z zimną wodą.
Tak ubite jajka dodawać niewielkimi porcjami do masła, cały czas ubijając. Pod koniec ubijania dodać likier. Dodać chałwę i wymieszać.
Krem przełożyć do naczynia i włożyć do lodówki, by trochę stężał (będzie zbyt rzadki do przekładania tortu).
Masy chałwowej wystarczy na dwukrotne przełożenie tortu lub - jak w przypadku tego tortu - na jedno przełożenie, pokrycie wierzchu i boków.
3. Przygotowanie tortu:
Jeden blat tortu położyć na paterze, nasączyć 2/3 ponczu+ grubszą warstwę dżemu i 2/3 kremu chałwowego. Przykryć drugim blatem i naponczować, na niego wyłożyć cieniutką warstwę dżemu i 1/3 kremu,ozdobić orzechami wymieszanymi z chałwą. Schłodzić przez kilka godzin.