Tort a'la szwarcwaldzki

Tort a'la szwarcwaldzki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy biszkopt: Mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia mieszamy i przesiewamy przez sitko. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, w dalszym ciągu ubijając dodajemy stopniowo ksylitol, a następnie żółtka. Do ubitej masy jajecznej wsypujemy po trochę przesiane mąki z proszkiem i kakao i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm, której dno wyścielamy wcześniej papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni. Pieczemy ok. 35 minut (do suchego patyczka).
• 2. Przygotowujemy krem: Ser mascarpone, śmietankę na krem i ksylitol umieszczamy w misce i ubijamy do uzyskania gęstej masy. Kilka łyżek kremu przekładamy do rękawa cukierniczego i wkładamy do lodówki. Wiśnie odsączamy z syropu, odkładamy 16 sztuk do dekoracji, a pozostałe dzielimy na dwie równe części.
• 3. Ostudzony biszkopt wyjmujemy z tortownicy i przekrawamy na 3 krążki. Na paterze umieszczamy górny krążek i zapinamy obręcz tortownicy lub obręcz do formowania tortów. Nasączamy syropem od wiśni i wykładamy połowę kremu, który rozsmarowujemy po powierzchni równą warstwą. Na kremie rozkładamy połowę wiśni, lekko je wciskając w krem. Kładziemy środkowy krążek ciasta, nasączamy, wykładamy równą warstwą resztę kremu i pozostałe wiśnie. Na wierzchu układamy ostatni krążek ciasta spodem do góry i nasączamy. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, przed dekorowaniem zdejmujemy obręcz.
• 4. Śmietankę na polewę podgrzewamy prawie do zagotowania, wkładamy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Polewę wykładamy na wierzch tortu i równo rozsmarowujemy. Przed podaniem na brzegu tortu wyciskamy rozetki kremu i na każdej rozetce kładziemy wiśnię.