Tort szwarcwaldzki

0 (0 ocen)

  • 2 godz.
  • Dla 10 osób
  • Łatwy

Tort szwarcwaldzki

  • 2 godz.
  • Dla 10 osób
  • Łatwy

Składniki:

  • Składniki na ciasto:

    150 g gorzkiej czekolady
    150 g masła
    150 g drobnego cukru
    6 jajek
    120 g mąki pszennej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    szczypta soli

    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć na puch, dodawać ostudzoną czekoladę, ciągle ucierając. Białka oddzielić od żółtek. Do masła z czekoladą dodawać po 1 żółtku wraz z cukrem, ciągle ucierając. Gdy masa będzie gładka dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia się składników. Na końcu ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników.

    Ciasto przelać do tortownicy o średnicy ok 21-24 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować delikatnie tłuszczem. Piec około 40 minut w temperaturze 175 stopni. Czas pieczenia najlepiej sprawdzić wkładając wykałaczkę (ma być suchy, nieobklejony patyczek). W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia.
    Po wystygnięciu przekroić na 3 krążki.

    Syrop do nasączenia blatów:

    75 ml soku z wiśni
    75 ml likieru wiśniowego

    Masa wiśniowa:

    150 ml kompotu z wiśni
    3 łyżki cukru
    2 łyżki mąki ziemniaczanej
    1 łyżeczka cukru waniliowego
    50 ml likieru wiśniowego – opcjonalnie
    700 g wiśni ż kompotu, świeżych lub odmrożonych
    Wszystkie składniki, oprócz wiśni umieścić w garnku i dobrze wymieszać. Podgrzewać cały czas mieszając. Składniki będą gęstnieć. Wyjdzie kisiel. Po tym czasie dodać wiśnie, delikatnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.

    Krem:
    1 l śmietany 36% – schłodzona
    250 g sera mascarpone
    5 łyżeczek żelatyny
    2-3 łyżki cukru pudru

    Śmietanę i serek umieścić w naczyniu, dobrze ubić razem. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Po 5 minutach tą żelatynę zalać 2 łyżkami wrzątku. Rozpuścić żelatynę i ostudzić. Zimną żelatynę dodać do śmietanki oraz cukier. Wymieszać wszystko razem.

    Wykonanie, ułożenie tortu.

    Na talerz lub podstawkę pod tort wyłożyć pierwszy blat tortu, nasączyć syropem. Na niego wyłożyć połowę masy wiśniowej i ¼ masy śmietanowej. Przykryć drugim blatem, znów nasączyć, wyłożyć resztę wiśni i kolejną część masy śmietanowej. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć. Tort z wierzchu i boki rozetrzeć resztą masy śmietanowej. Udekorować.
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Torty

Tort szwarcwaldzki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Składniki na ciasto:

    150 g gorzkiej czekolady
    150 g masła
    150 g drobnego cukru
    6 jajek
    120 g mąki pszennej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    szczypta soli

    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć na puch, dodawać ostudzoną czekoladę, ciągle ucierając. Białka oddzielić od żółtek. Do masła z czekoladą dodawać po 1 żółtku wraz z cukrem, ciągle ucierając. Gdy masa będzie gładka dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia się składników. Na końcu ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników.

    Ciasto przelać do tortownicy o średnicy ok 21-24 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować delikatnie tłuszczem. Piec około 40 minut w temperaturze 175 stopni. Czas pieczenia najlepiej sprawdzić wkładając wykałaczkę (ma być suchy, nieobklejony patyczek). W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia.
    Po wystygnięciu przekroić na 3 krążki.

    Syrop do nasączenia blatów:

    75 ml soku z wiśni
    75 ml likieru wiśniowego

    Masa wiśniowa:

    150 ml kompotu z wiśni
    3 łyżki cukru
    2 łyżki mąki ziemniaczanej
    1 łyżeczka cukru waniliowego
    50 ml likieru wiśniowego – opcjonalnie
    700 g wiśni ż kompotu, świeżych lub odmrożonych
    Wszystkie składniki, oprócz wiśni umieścić w garnku i dobrze wymieszać. Podgrzewać cały czas mieszając. Składniki będą gęstnieć. Wyjdzie kisiel. Po tym czasie dodać wiśnie, delikatnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.

    Krem:
    1 l śmietany 36% – schłodzona
    250 g sera mascarpone
    5 łyżeczek żelatyny
    2-3 łyżki cukru pudru

    Śmietanę i serek umieścić w naczyniu, dobrze ubić razem. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Po 5 minutach tą żelatynę zalać 2 łyżkami wrzątku. Rozpuścić żelatynę i ostudzić. Zimną żelatynę dodać do śmietanki oraz cukier. Wymieszać wszystko razem.

    Wykonanie, ułożenie tortu.

    Na talerz lub podstawkę pod tort wyłożyć pierwszy blat tortu, nasączyć syropem. Na niego wyłożyć połowę masy wiśniowej i ¼ masy śmietanowej. Przykryć drugim blatem, znów nasączyć, wyłożyć resztę wiśni i kolejną część masy śmietanowej. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć. Tort z wierzchu i boki rozetrzeć resztą masy śmietanowej. Udekorować.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Mascarpone Wiśnie

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować