Torcik wspomnienie lata

Torcik wspomnienie lata - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  W misce mieszamy mąkę, skrobię oraz proszek do pieczenia.
  
  Masło roztapiamy, a następnie studzimy do temperatury pokojowej.
  
  Rózgą rozbijamy jajka. Jajka muszą zostać tylko rozkłócone.
  Następnie dodajemy zagęszczone mleko ciągle mieszając rózgą. Następnie dodajemy ledwie ciepłe masło. Mieszamy rózgą.
  Do płynnych składników dodajemy stopniowo składniki suche. Mieszamy rózgą do uzyskania jednolitej konsystencji.
• 2. Do tak przygotowanej masy przez sitko przesiewamy herbatę matcha i dodajemy aromat pomarańczowy. Dokładnie mieszamy do połączenia składników.
• 3. Na macie silikonowej rozsmarowujemy porcję ciasta na grubość 3-4 mm i kształtujemy koło o średnicy 22 cm.
• 4. Każdy spód ciasta pieczemy około 5-7 minut w temperaturze 200°C. Ciasto sprawdzamy lekko dotykając palcem. Jeśli się nie przylepia do palca oznacza to że jest upieczone.
  
  Upieczone spody przycinamy za pomocą obręczy, aby otrzymać równej wielkości koła.
• 5. Krem malinowy:
  Do przecieru malinowego wsypuję cukier, mieszam, gotuję około 4 minuty od momentu zagotowania. Jeśli mamy termometr cukierniczy to gotujemy do temperatury 105°C.
• 6. Gdy syrop gotuje się 2 minuty, zaczynam ubijać na sztywno białka końcówką rózga umieszczone w dzieży robota planetarnego (nie spuszczam oczu z gotującego się syropu).Do sztywnych białek ciągle miksując cienką strużką wlewam owocowy syrop.
• 7. Po skończeniu syropu masę miksuję 5 minut (krem nawinie się na rózgę).
• 8. Składanie tortu:
  tort składamy w rancie wyłożonym foli do rantów lub papierem do pieczenia. Na dnie układamy blat ciasta. Krem od razu (jeszcze ciepły) umieszczam w worku cukierniczym i wyciskam porcje kremu na ciasto.
  Na ostatniej warstwie kremu umieściłam blat
  Ciasto przykryłam folią spożywczą i odstawiłam do lodówki na minimum 1 godzinę.
• 9. Polewa z czekolady Ruby:
  w rondelku podgrzewamy śmietankę. Do gorącej śmietanki dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia składników.
  Polewę wylewamy na wierzch zimnego ciasta.
  Tort odstawiamy na 30 minut do lodówki.
  Tort wyjmujemy z rantu i zdejmujemy folię.
  Krem na róże:
  masło miksujemy do białości, stopniowo( ciągle miksując) dodajemy zagęszczone mleko. Miksujemy do połączenia składników. 3/4 kremu barwię na różowo, a resztę na zielono. Różowy krem umieszczam w woreczku cukierniczym z założoną tylką do róż. Wykonuję róże które umieszczam bezpośrednio na torcie. Zielonym kremem za pomocą tylki do liści między różami wyciskam listki.
  Lekko posypuję matchą i czerwonym cukrem.
  Kroimy ostrym gorącym nożem.