Tilapia na purée z selera z sosem jabłkowym

Tilapia na purée z selera z sosem jabłkowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie:
  Ryba:
  Rybę z każdej strony delikatnie solimy i oprószamy pieprzem cytrynowym.Smażymy z dwóch stron na dobrze rozgrzanej oliwie.
• 2. Purée:
  Selera obieramy,kroimy w większą kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.Ziemniaki obieramy,kroimy na mniejsze kawałki i również gotujemy w osolonej wodzie.Selera i ziemniaki odcedzamy,dodajemy masło i ubijamy na purée .Doprawiamy solą jeśli zachodzi taka potrzeba.Masa musi być idealnie gładka.
• 3. Sos jabłkowy:
  Jabłko obieramy,wycinamy gniazda nasienne i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.Do garnka wlewamy sok jabłkowy.Pamiętajmy,że najlepiej użyć soku naturalnego,jednodniowego.Soki w kartonach są zbyt słodkie.Dodajemy pokrojone jabłko,sok z cytryny i gotujemy wszystko razem około 2 minut na wolnym ogniu.Następnie dodajemy po troszeczku mąkę ziemniaczaną,cały czas mieszając sos.Sos nie może być bardzo gęsty.Pamiętajmy,że gdy wystygnie i tak zgęstnieje odrobinę.Dlatego dobrze jest sos przygotować wcześniej.Jeśli będzie zbyt gęsty,możemy dodać odrobinę soku jabłkowego.
• 4. Salsa z ogórków:
  Ogórki kroimy w bardzo drobną kostkę.Odciskamy je z nadmiaru soku.Dodajemy drobno posiekaną cebulę i pokrojoną paprykę konserwową.Papryki nie może być zbyt dużo.Wszystko mieszamy dodając do smaku troszkę zalewy z papryki i pieprz kolorowy.
• 5. Inspiracja:Leon Knapskog