Sznycle cielęce z szałwią po rzymsku (Saltimbocca ala romana)
Składniki:
- 8 cienkich plasterków udźca cielęcego
sól morska
mielony kolorowy pieprz
mielony kmin rzymski
4 plasterki prosciutto
kilka listków świeżej szałwii
łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki masła
2 łyżki soku z cytryny
100 ml białego włoskiego wina
ulubione duszone warzywa lub salsa ze świeżych pomidorów i ziół
opcjonalnie plasterek żółtego sera lub parmezan, grana padano w wiórkach
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneSznycle cielęce z szałwią po rzymsku (saltimbocca ala romana) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Cienkie kotleciki cielęce posypujemy przyprawami. Na cztery kotleciki kładziemy po plasterku szynki parmeńskiej i po 2 listki szałwii. Nakrywamy je pozostałymi plasterkami cielęciny. Brzegi dociskamy i spinamy wykałaczkami.
- 2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Mięso podsmażamy z obu stron na mocnym ogniu. Skrapiamy sokiem z cytryny i podlewamy winem. Dusimy 2 minuty. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Sznycle możemy obłożyć ulubionymi duszonymi warzywami lub ulubioną warzywną salsą i najlepiej włoskim serem.
Porady
Ważne jest by użyć cielęciny dobrej jakości. Mięsa nie wolno rozbijać, chyba że bardzo delikatnie, przykryte folią. Odbiegając od oryginału można zrobić takie sznycle w wersji panierowanej, ale wtedy nie podlewamy ich białym winem i cytryną. Sokiem z cytryny kropimy przed podaniem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze