Smażona flądra podana z pieczonymi ziemniakami i surówką z marchewki

Name: Smażona flądra podana z pieczonymi ziemniakami i surówką z marchewki
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Dla 5 osób
Ingredients: Flądra

4 (1 ocen)

30 min
Dla 5 osób
Łatwy

Ika 1961

Pyszny pomysł na danie obiadowe jak z nadmorskiej restauracji.

30 min
Dla 5 osób
Łatwy

Składniki:

smażone flądry:
10 sprawionych fląder
sól morska
pieprz kolorowy
mąka włoska typ 00

olej rzepakowy do smażenia

pieczone ziemniaki:
1 kg ziemniaków
2-3 łyżki gęsiego smalcu
sól morska
czosnek granulowany
pieprz kolorowy
papryka słodka
papryka ostra
szczypta szafranu

surówka z marchewki:
1 kg marchewki
500 g jabłek
1-2 cm kawałek imbiru
1-2 łyżki oleju o neutralnym smaku i zapachu
szczypta soli
opcjonalnie 1-2 łyżeczki płynnego miodu

Wystaw ocenę:

4 (1 ocen)

Zobacz również:

Dania z ryb

Smażona flądra podana z pieczonymi ziemniakami i surówką z marchewki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Pieczone ziemniaki:
Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki. Każdą cząstkę ziemniaka dokładnie nacieramy gęsim smalcem. Ziemniaki luźno układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 45 minut w 220°C. Upieczone ziemniaki posypujemy mieszanką przypraw.

Surówka:
Obrane jabłka i marchewki oraz imbir ścieramy na drobnym oczku tarki. Doprawiamy do smaku solą, skrapiamy olejem. Jeśli marchewki i jabłka były mało słodkie dodajmy odrobinę miodu. Dokładnie mieszamy.

Smażone flądry:
Ryby oprószamy solą i pieprzem. Obtaczamy w mące. Smażymy na rumiany kolor w głębokim mocno rozgrzanym oleju. Usmażone przekładamy na papierowe ręczniki by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Ryby podajemy z surówką z marchewki i pieczonymi ziemniakami. Smacznego.

Porady

Dzięki oprószeniu ryb w mące włoskiej typ 00 ryba zachowuje soczystość, a z wierzchu jest bardzo chrupiąca. Dzięki dokładnemu natarciu każdej cząstki ziemniaka smalcem gęsim po upieczeniu są niezwykle chrupiące z wierzchu, a jednocześnie miękkie i puszyste w środku. Dodatek świeżego imbiru do klasyczne surówki z marchewki sprawa, że jest ona jeszcze bardziej orzeźwiająca i idealnie komponuje się z rybą.