SŁONIOWE USZY

  • wyświetlono: 737 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Smażone ciasteczka z wodą różaną oraz kardamonem. Obecne są w kuchni irańskiej i perskiej - to właśnie dzisiejszy przepis oraz afgańskiej - te są posypane cukrem pudrem i zmielonymi pistacjami.

Cafe Babilon
  • 4 porcje
  • Średni

Składniki

- jajko, duże: 1 sztuka
- mleko: 0.5 szklanki
- cukier: 0.25 szklanki
- woda różana: 0.25 szklanki
- kardamon mielony: 0.5 łyżeczki
- mąka, 3 i 3/4 szklanki: 3.75 szklanki
- olej do głębokiego smażenia: 6 szklanek
DO POSYPANIA:
- cukier puder: 1 szklanka
- cynamon mielony: 2 łyżeczki
- kardamon mielony/opcjonalnie: 1 łyżeczka

Polecane:


Sposób przygotowania przepisu:

SŁONIOWE USZY

  • 1. Jajko ubić w misce, dodać mleko, cukier, wodę różaną i kardamon. Stopniowo dodawać mąkę* i wyrabiać powoli na jednolitą masę.

    * w sieci znalazłam kilka opisów wykonania tego ciasta - wiele osób mówiło o zbyt dużej ilości mąki w przepisie - podejrzewam, że chodzi o wielkość jajka. Ja miałam dość małe, więc dałam 2 sztuki. Ilość mąki jak w przepisie udało się wgnieść bez większego problemu.
  • SŁONIOWE USZY2. Ciasto rozwałkować na czystej powierzchni oprószonym mąką wałkiem na grubość arkusza papieru. Ciasto musi być naprawdę cienko rozwałkowane ciasteczka dzięki temu będą naprawdę chrupkie. Z ciasta wycinać krążki i robić z nich uszy...
    W książce "Zupa z granatów" Marsha Mehran opisuje to tak: "z każdego krążka kciukiem i palcem wskazującym uformować kokardkę" kilka stron dalej: "kciukiem i palcem wskazującym zalepić środek krążka w kształt łuku". W internecie znalazłam opis wraz z wyglądem afgańskiej wersji słoniowych uszy i postanowiłam zrobić je jak na zdjęciu - zlepiałam promień krążka, tak aby powstało coś takiego:
  • 3. Ciastka smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
  • SŁONIOWE USZY4. Po wystudzeniu posypujemy mieszanką cynamonu z cukrem pudrem. Proponuję do cukru dodać łyżeczkę kardamonu - niesamowicie podkreśli ich smak i aromat.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

Tłusty Czwartekchrustimprezyciasto smażone
 

Komentarze

Podobne przepisy

racuszki

Dodane przez: klementynka

drożdżowe racuszki z owocami

Moje ulubione racuszki drożdżowe,...

image-05pue3b

Dodane przez: izaa_a

faworki maślane

co roku smażyłam faworki "Dziada...

faworki z piekarnika

Dodane przez: capri

faworki (chrusty) z piekarnika

Szybsze do zrobienia, mają o wiele...

Faworki (chrust)

Dodane przez: karinzgr

Faworki (chrust)

Karnawał to czas pieczenia faworków...

image-0u034xc

Dodane przez: aliss06

Chrust, czyli faworki pieczone

Chrust, faworki jak kto woli ważne...

Lany chrust

Dodane przez: akrobatka22

Lany chrust

Prosty w przygotowaniu i bardzo...