REKLAMA

Sałatka z opieniek miodowych

wyświetlono: 368 | dodany do książki kucharskiej: 0 | polecenia: 0

Nastała jesień. O tej porze roku mój dom wypełnia zapach słodkich jeżyn, pieczonej papryki, dojrzewających gruszek i leśnych grzybów. To intensywny okres, kiedy słoiki napełniam smakami lata, którymi tak hojnie obdarzyła nas natura. Kocham ten magiczny czas, kiedy dorodne warzywa przeobrażają się w różnorodne sałatki, sosy i kiszonki. Soczyste owoce zmieniają się w słodkie konfitury, dżemy i zdrowotną moc nalewek. Zachwycają smakiem domowników i przyjaciół, pozwalają przez cały rok rozkoszować się smakami lata. Do mojej skromnej spiżarni dołączyła dziś wspaniała sałatka z opieniek miodowych, które zbieraliśmy w pięknym lesie Tardree Forest. Chrupiące kapelusze aromatycznych grzybów z dodatkiem słodkiej papryki i cebuli w lekkiej zalewie pomidorowej - mówię Wam, poezja smaku!

opublikowany: 23.09.2021
Udostępnij Pinterest
  • więcej niż 10 osób
  • 20 min
  • Łatwy

Składniki:

  • Składniki

    2 kg opieniek *
    3 duże cebule
    2 duże czerwone papryki
    80 ml oleju rzepakowego
    2 duże łyżki koncentratu pomidorowego 30%
    1 łyżeczka płatków chili **
    1 płaska łyżeczka grubo mielonego pieprzu czarnego
    ½ łyżeczki soli

    Zalewa

    200 ml wody
    125 ml octu spirytusowego 10%
    3 łyżki cukru
    4 ziarenka ziela angielskiego
    3 goździki
    2 liście laurowe
    ⅓ łyżeczki nasion gorczycy
    1 łyżka soli

    Dodatkowo

    1 łyżka soli
    1 łyżka octu
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

Posiłek:

Sposób przygotowania:

  • 1. Słoiki oraz nakrętki dokładnie myjemy i wyparzamy. Zakrętki dodatkowo osuszamy ręcznikiem papierowym.
    Opieńki przebieramy, oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą. Odcinamy nóżki (używamy samych kapeluszy) Większe okazy można pokroić na mniejsze kawałki. W dużym garnku doprowadzamy do wrzenia wodę, dodajemy łyżkę soli oraz łyżkę octu w celu zakwaszenia wody, aby grzyby nie traciły koloru i nie ciemniały. Na gotującą się wodę wrzucamy grzyby i gotujemy około 5 minut i odsączamy na sicie. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w grubsze paski.
  • 2. Zalewa

    Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i wszystkie przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy około 10 minut, aby przyprawy oddały swój smak do zalewy. Pod koniec dodajemy ocet, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika.
    W dużym rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy do momentu, aż cebula ładnie się zeszkli. Dodajemy grzyby oraz paprykę i smażymy około 5 minut, mieszając. Następnie dodajemy zalewę, koncentrat pomidorowy, płatki chili, pieprz i sól. Doprowadzamy do wrzenia i dusimy około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Tak przygotowane grzyby przekładamy do przygotowanych słoików i mocno zakręcamy.

    Pasteryzacja

    Słoiki umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 120'C i pasteryzujemy przez 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
  • 3. Odnośniki

    * używamy samych kapeluszy, gdyż nóżki są twarde i łykowate
    ** można dodać więcej lub całkowicie pominąć

Notka redakcyjna

Dodaj do książki kucharskiej
Wyślij Udostępnij Podziel się Wyślij

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Komentarze

Podobne przepisy

Dodane przez: RedakcjaPP RedakcjaPP

Kotlety z opieniek

To ulubione danie mojej rodziny. Wszyscy zachwycają się smakiem tych kotletów. Są łatwe do przygotowania.

kategoria: Dania główne opublikowany: 31.10.2012 | wyświetlono: 21156 Książki kucharskie: 3 | Polecenia: 0
Dodane przez: bieniaszka bieniaszka

Pasta z opieniek

Doskonała do kanapki, pizzy, zapiekanki...

kategoria: Przetwory Pasty opublikowany: 08.10.2013 | wyświetlono: 5850 Książki kucharskie: 11 | Polecenia: 0
Dodane przez: bietka received_1079120452535385

Sos z opieniek

W sezonie bardzo często robię taki sos, ale również mrożę opieńki i mam na później.

kategoria: Sosy opublikowany: 23.10.2014 | wyświetlono: 6100 Książki kucharskie: 1 | Polecenia: 0
Dodane przez: MagdalenaS MagdalenaS

Sos z opieniek

Jesienny sos grzybowy.

kategoria: Sosy opublikowany: 11.11.2015 | wyświetlono: 4777 Książki kucharskie: 0 | Polecenia: 0
Dodane przez: Beata12 944684_673765892771237_7676383164500564981_n

Flaczki z opieniek

Miałam duże kapelusze opieniek i postanowiłam je wykorzystać w tej zupie Wyszła z tego pyszna zupa

kategoria: Zupy opublikowany: 08.11.2016 | wyświetlono: 2508 Książki kucharskie: 2 | Polecenia: 0

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE