Sałatka paprykowa do słoika

wyświetlono: 213 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Marynata z czerwonej papryki z dodatkiem warzyw, w tym jarmużu i suszonych pomidorów. Sałatka wyrazista i charakterna w smaku.

Dodany przez: JustKuchcik

Opublikowany: 22.11.2019

Zobacz galerię

JustKuchcik

Zobacz galerię

12 porcje
50min PT50M
Łatwy

Składniki

3 duże czerwone papryki (łącznie 800 g)
250 g pora
180 g jarmużu (np. 2 odmiany – o zielonych oraz fioletowych liściach)
150 g obranej pietruszki
150 g selera naciowego
100 g suszonych pomidorów (produkt suszony – nie z zalewy)
3 łyżki posiekanego lubczyku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej mięty
2 łyżki posiekanej szałwii
5 szklanek wrzątku
½ szklanki octu 10%
5 łyżek oleju słonecznikowego
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
3 łyżeczki soli
5 łyżeczek cukru trzcinowego nierafinowanego
4 pokruszone liście laurowe
1 łyżeczka całych ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka całych ziaren białej gorczycy
2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
1 łyżeczka mielonych owoców kolendry
1 łyżeczka mielonego imbiru
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania przepisu:

Sałatka paprykowa do słoika

1. Oczyszczoną z nasion paprykę pokroić w niezbyt długie paski, pora pokroić w ćwierćplastry, jarmuż posiekać, korzeń pietruszki pokroić w półplastry, seler naciowy – w plastry, a pomidory – w paski. Rozdrobnione ww. warzywa przełożyć do dużego garnka, wlać olej i sos sojowy, wsypać cukier, liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę, paprykę w proszku, owoce kolendry, imbir i gałkę muszkatołową. Całość dusić 10 min, często mieszając. Następnie wlać gorącą wodę i ocet oraz wsypać sól – gotować 10 – 15 min, co jakiś czas mieszając.
2. Na końcu do sałatki dołożyć posiekaną zieleninę, wymieszać i jeszcze chwile podgrzewać.
Na tym etapie sałatkę po wystudzeniu można przełożyć do zamykanego pojemnika i , przechowywaną w lodówce, spożyć w ciągu 2 tygodni.
Jeśli sałatka ma zostać potraktowana jako przetwory na zimę, należy ją przełożyć do słoików i krótko pasteryzować ( 1 – 2 min).