Rolada z kaszą gryczaną i miętą a la piróg biłgorajski

wyświetlono: 879 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Inspirowałam się przepisem na piróg biłgorajski. Od siebie dodałam m.in. miętę (bo zaskakująco świetnie pasuje do kaszy, sera i ziemniaków) oraz nadałam mu poręczną formę rolady drożdżowej.

Dodany przez: mariolka

Opublikowany: 25.01.2013

Publikacja: Przyślij Przepis Wydanie Specjalne 3/2020

Zobacz galerię

Zobacz galerię

6 porcje
Średni

Składniki

KRUCHE CIASTO DROżDżOWE:
- mąka pszenna: 250 gramów
- drożdże: 15 gramów
- masło: 50 gramów
- Jajko (małe): 1 sztuka
- śmietana: 4 łyżki
- jogurt grecki: 3 łyżki
- cukier: 1 łyżeczka
- sól: 0.5 łyżeczki
FARSZ:
- kasza gryczana: 0.5 szklanki
- ziemniaki: 250 gramów
- twaróg półtłusty w kostce: 200 gramów
- mocny napar z mięty (zaparzony z dwóch torebek): 0.5 szklanki
- mleko: 0.5 szklanki
- cebula: 1 sztuka
- masło: 2 łyżki
- olej: 1 łyżka
- Jajko (duże): 1 sztuka
- sól, pieprz do smaku: 1 szczypta

Sposób przygotowania przepisu:

Rolada z kaszą gryczaną i miętą a la piróg biłgorajski

1. Drożdże rozcieramy z cukrem , śmietaną (łyżkę zostawiamy do posmarowania rolady) i jogurtem. Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajko. Dokładamy miękkie, pokrojone w kosteczkę masło, zaczyn. Solimy. Zagniatamy gładkie ciasto i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Ziemniaki gotujemy i rozgniatamy na purée bez grudek. Biały ser rozgniatamy. Zagotowujemy mleko, wsypujemy kaszę, gotujemy do momentu, kiedy kasza je „wypije”. Dolewamy miętę, zagotowujemy i odstawiamy do wsiąknięcia. Posiekaną cebulę szklimy na oleju i maśle. Łączymy kaszę, ziemniaki, ser, cebulę. Dodajemy jajko, doprawiamy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 5 mm. Nakładamy farsz. Całość zwijamy w roladę, smarujemy po wierzchu śmietaną. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 st. ok. 50 minut. Gdyby rolada zbyt się zrumieniła, przykrywamy folią aluminiową do końca pieczenia

Piróg podajemy na ciepło lub zimno pokrojony w grube plastry z zimnymi sosami (np. czosnkowym na bazie jogurtu, pomidorowym, ketchupem itd.)