Pstrąg w galarecie - Trout in aspic

Pstrąg w galarecie - trout in aspic - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jak zrobić pstrąga?
  
  - włóż do garnka wypatroszonego i oczyszczonego pstrąga, dodaj cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i sól, zalej wodą, około 1 litra, gotuj 20-25 min.
  - do drugiego garnka dodaj obrane warzywa, zalej wodą około 1 litra i gotuj do miękkości, około 30 min.
  - wyjmij pstrąga z wywaru, zdejmij skórę, obierz z ości i podziel na spore cząstki
  - wyjmij warzywa z wywaru, ostudź
  - przecedź przez sito obydwa wywary, połącz i dosmakuj
  - odlej 1/2 litra wywaru, dodaj 3 łyżeczki żelatyny, podgrzej tak aby żelatyna się rozpuściła (nie gotuj!)
  - ugotuj jaja przepiórcze - 2 min. - obierz ze skorupy i podziel na połowę
  - przygotuj naczynie, wlej na dno 1-2 milimetry wywaru z żelatyną, włóż do zamrażarki, kiedy stężeje możesz na nim układać warzywa, jaja i rybę
  - z warzyw z wywaru i z ogórka powycinaj fantazyjne wzory
  - układaj na dnie naczynia warzywa, cienko pokrojony ogórek, jaja przepiórcze, następnie obraną rybę możesz na koniec dodać jaja i trochę warzyw (jeśli ci zostały)
  - zalej wszystko tężejącym wywarem i wstaw do lodówki przynajmniej na 1-2 godziny
  - następnie naczynie odwróć, ułóż na liściach sałaty lub wstążkach ogórka i marchewki
  - podaj z cytryną lub dipem chrzanowym
  
  Dip chrzanowy:
  - wymieszaj 1-2 łyżeczki chrzanu z 3-4 łyżkami śmietany lub jogurtu, dodaj sok z cytryny, posiekany koperek i pieprz, wymieszaj