Pieczeń z karkówki w grzybowym sosie

Pieczeń z karkówki w grzybowym sosie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Karkówkę umyć. W litrze wody rozpuścić sól, dodać wino ziele ,pieprz, i listek laurowy.
  Mięso namoczyć na 2-3 doby (moje mokło trochę za krótko, co widać na obrzeżach już po upieczeniu)
  
  Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć. Zioła wymieszać z grzybami i otoczyć karkówkę dookoła.
  Owinąć w folię aluminiową, umieścić w brytfance i wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 st na półtorej godziny, po tym czasie rozerwać folę i przez jeszcze pół godziny piec by mięso się zrumieniło.
  
  Grzybki uprzednio namoczyć i ugotować.
  Sos w który wypiekł się z pieczeni przelać do garnuszka, dodać grzyby, trochę wywaru i uzupełnić wodą tak do poj ok 800 ml. Dodać pokrojoną cebulę, odrobinę estragonu, zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i chili, po czym sos zmiksować blenderem. Gotować jeszcze ok 10 min. Na koniec zagęścić mąką kukurydzianą wymieszaną ze śmietaną. posypać natką pietruszki
  
  Karkówkę pokroić w plastry i przed podaniem podgrzewać razem z sosem na patelni.
  Podałam do obiadu pieczone ziemniaczki i sałatę.