Pieczarki faszerowane z karmelizowaną marchewką

Pieczarki faszerowane z karmelizowaną marchewką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ryż gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie ze szczyptą curry. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i rumienimy na maśle. Pieczarki obieramy i pozbawiamy nóżek. Kapelusze odkładamy, nóżki drobno kroimy i dodajemy do cebuli, podsmażamy całość razem. Dodajemy ugotowany, odcedzony ryż, łyżkę śmietany, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy.
• 2. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim kapelusze pieczarek, następnie wypełniamy je farszem. Zapiekamy przez 30 - 35 min w temp. 180ºC.
• 3. Podczas gdy pieczarki się zapiekają, lekko oskrobujemy marchewkę, kroimy w słupki i wrzucamy ją na wrzątek. Gotujemy 10 - 15 minut, odcedzamy. Dodajemy łyżkę masła, lekko solimy marchew i przez chwilę ją podsmażamy, następnie dodajemy łyżkę miodu i jeszcze przez kilka minut smażymy całość, mieszając tak by kawałki marchewki równomiernie pokryły się miodem. Odstawiamy z ognia.
• 4. Na kilka minut przed końcem zapiekania na każdej pieczarce kładziemy kawałek sera żółtego i wstawiamy z powrotem do piekarnika, aby ser się roztopił.
• 5. Gotowe pieczarki wykładamy na półmisek, dekorujemy ketchupem i szczypiorkiem i podajemy z karmelizowaną marchewką.