Papryka faszerowana (wegetariańska)

Papryka faszerowana (wegetariańska) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kaszę kuskus zalać wrzątkiem w proporcji 1:2 dodać pół kostki bulionowej, dokładnie wymieszać i odstawić na ok 10 min.
  Cebulę pokroić i podsmażyć na oleju na rumiano. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię , a za chwilę dodać pokrojone pieczarki.
  Jak cukinia i pieczarki lekko się podsmażą dodać kaszę kuskus. Wymieszać.
  Następnie dodać pokrojone na ćwiartki pomidorki i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszać i doprawić pieprzem i odrobiną soli. Nie należy dużo solić, ponieważ ser feta jest również słony. Zdjąć z ognia.
  Jeśli mieszanka wydaje się być zbyt sucha można dolać trochę gorącej wody.
  Do mieszanki dodać pokrojoną natkę pietruszki oraz pokruszony ser feta.
  Mieszanką faszerować wydrążone połówki papryki i na wierzch położyć plasterki sera mozarella oraz opcjonalnie ser żółty.
  Paprykę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na dno naczynia wlać ok 1/4 wody i 2 łyżki oleju. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 35 - 40 min. Jeśli podczas pieczenia ser będzie brązowiał, a papryka nie jest wystarczająco miękka, należy przykryć naczynie żaroodporne pokrywką lub folią aluminiową.