Orkiszowe muffiny ze szpinakiem, kurczakiem i mozzarellą

Orkiszowe muffiny ze szpinakiem, kurczakiem i mozzarellą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczynamy od szpinaku. Ja użyłam mrożonego, ale bez problemu można go zastąpić świeżym. Dusimy go na odrobinie oliwy z czosnkiem i odrobiną pieprzu czarnego. Odstawiamy do przestygnięcia.
• 2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy otręby, zioła i proszek do pieczenia.
• 3. Pierś kurczaka i mozzarellę kroimy w drobną kostkę.
  
  W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajko z jogurtem naturalnym.
• 4. Gdy szpinak już przestygnie, dodajemy go do mąki. Dorzucamy resztę składników i łączymy z jajkiem i jogurtem. Dokładnie mieszamy.
• 5. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopnii. W tym czasie przekładamy muffinki do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości.
• 6. Pieczemy ok. 30 minut. ;)