Odwrócona pizza-paj

Odwrócona pizza-paj - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Najpierw pokrój na drobną kostkę kurczaka i przypraw go (w moim przypadku wegetą, pieprzem i przyprawą do kurczaka pikantną), co najlepiej zrobić na jakiś czas przed rozpoczęciem robienia paja, żeby mięso bardziej "przeszło". Gotowego kurczaka usmaż na rozgrzanej oliwie, aż do miękkości, po czym zdejmij z patelni.
  Rozgrzej piekarnik do 200*C i wstaw do niego blachę/formę, która nie przecieknie, a jest większa niż ta, w której będzie robiony paj.
• 2. Sos: rozgrzej ok. 2 łyżek oliwy i zeszklij na niej cebulę przyprawioną pieprzem i wegetą. W między czasie sparz pomidora, obierz go ze skórki i pokrój na ćwiartki, a każdą z nich na 3 części, usuwając wodnisty miąższ. Dodaj do zeszklonej cebuli i duś ok. 10 minut. Potem dodaj przecier i gotuj bez przykrycia na w miarę dużym ogniu, mieszając, aby sos zgęstniał. Uwaga: będzie pryskać. Na chwilę przed wyłączeniem palnika przypraw sos ziołami i papryką.
• 3. Ciasto: można zacząć je robić po wrzuceniu pomidora do cebuli na patelnię. W misce wymieszaj suche składniki, włącznie z serem, a w osobnym garnuszku roztrzepane jajko, mleko i masło. Ważne, aby masło było ostudzone, aby nie ścięło innych składników. Wlej je do miski i zmieszaj wszystko; można widelcem czy łyżką, czy ręką. Jeśli klei się zbyt mocno, należy dosypać mąki, ale jak najmniej, na tyle, żeby dało się uformować placek o średnicy takiej samej jak forma. Im mniej mąki, tym bardziej delikatne ciasto.
• 4. Wykonanie: jeśli nie masz silikonowej foremki (którą ubóstwiam) jak ja, cieniutko wysmaruj swoją oliwą. Na samo dno wyłóż kukurydzę, mięso i tuńczyka, przyprósz odrobinką z tych 100 g żółtego sera, rozprowadź na tym sos i ułóż ciasto. Odradzałabym manipulowanie z przyklejaniem jego brzegów do foremki, gdyż sos może umknąć bokiem.
• 5. Wstaw paj do piekarnika na 15 minut, a po 10 zmniejsz temperaturę do 180*C. Jeśli się tego nie zrobi, też powinno nic się nie stać, np. mój wiekowy piekarnik temu nie podołał i niczego złego nie zauważyłam. Ciasto powinno się delikatnie, przyjemnie dla oka zrumienić. Odczekaj 2-3 minuty, po których wyjmij formę z piekarnika, przykryj ją talerzem i szybko odwróć do góry nogami. Paj powinien gładko spaść na talerz, ciastem do dołu. Od razu posyp go 100 g żółtego sera i od tej chwili niecierpliwie wyglądaj tej doniosłej chwili, kiedy paj ostygnie na tyle, że będzie się dało go zjeść. Radziłabym się powściągnąć chwilę dłużej, żeby przy jedzeniu dało się rozróżnić smak poszczególnych składników, a nie jedynie gorąco na języku.