Mini Pavlova z mascarpone i frużeliną malinową
Patrycja Tymińska
- 1 godz. 40 min
- Dla 4 osób
Nazwa tego deseru wzięła się od rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Historia tego deseru mówi, że został on przygotowany specjalnie dla niej. Nie do końca wiadomo kto jest autorem tego deseru, ale jedno jest pewne - jest obłędny w smaku!
- 1 godz. 40 min
- Dla 4 osób
Składniki:
- beza:
białka 4 szt,
cukier 1 szklanka,
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka,
sól szczypta,
sok z cytryny 1 łyżeczka,
krem:
śmietanka 30% 200 ml,
serek mascarpone 200 g,
cukier puder 3/4 szklanki,
frużelina malinowa:
maliny mrużone 450 g,
cukier drobny 7 łyżek,
mąka ziemniaczana 1 łyżka,
woda zimna 3 łyżki,
Wystaw ocenę:
4.5 (144 ocen)
Mini pavlova z mascarpone i frużeliną malinową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Białka ubijamy na sztywną piane z dodatkiem szczypty soli. Następnie stopniowo dodajemy cukier. Piane ubijamy do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Do piany dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy łyżką. Na papierze do pieczenia rysujemy 4 równe okręgi. Za pomocą szprycy lub łyżką wykładamy piane na okręgi, a na środku robimy delikatne wgłębienie. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni, następnie temperaturę obniżamy na 100 stopni i wkładamy bezy. Bezy suszyłam w piekarniku przez 65 minut. Następnie chłodziłam przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Gdy bezy będą gotowe to sporządzamy krem. Śmietankę ubijamy na sztywno, następnie partiami dodajemy cukier puder. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy krem łyżką. Krem przekładamy do szprycy i dekorujemy nim bezy.
Maliny przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem i podgrzewamy na małym ogniu aż cukier i maliny się rozpuszczą. Maliny należy co jakiś czas pomieszać. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w zimnej wodzie i dodajemy do malin. Zagotowujemy, następnie przecieramy przez sito, aby frużelina była bez pestek. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimną frużeliną polewamy wierzch naszych torcików. Deser przechowujemy w lodówce. Smacznego :-)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Tort bezowy Pavlova z malinową frużeliną
Wysoka czteropiętrowa beza Pavlova obsypana kwiatami - malinowa, słodka i chrupiąca z zewnątrz. Słodki tort urodzinowy mojej córki przełożyłam kremem na bazie bitej śmietany z dodatkiem frużeliny malinowej, która podkreśliła smak i zabarwiła krem na lekko różowy kolor.
Mini Pavlova
Deser, który swoim smakiem zachwyci każdego. Choć beza dość kapryśna jest w przygotowaniu, jak ją opisują, to franca warta jest Twojego bólu, potu i łez. Tak może być za pierwszym razem, zanim wyczujesz swój piekarnik etc. Zapraszam do posta, gdzie znajdziesz wszystkie wskazówki na idealną bezę, a poniżej...
Komentarze