Golonka z szynkowaru
- 6 godz.
Szynkowar był na wyposażeniu prawie każdej kuchni przed trzydziestu laty,teraz znowu wraca moda na potrawy w nim przygotowane
- 6 godz.
Składniki:
- golonka do 1kg
1 łyżeczka peklosoli
pierz do smaku
6-7 ziaren kolendry
ząbek czosnku
pół łyżeczki majeranku
szczypta kardamonu,gałki muszkatałowej,imbiru
1/4 szkl.zimnej wody
Wystaw ocenę:
4.52 (154 ocen)
Golonka z szynkowaru - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso umyć, odciąć skórę,oddzielić od kości,pociąć na małe części.Włożyc do misy malaksera,dodac wszystkie przyprawy,dolać wodę,ustawić na małe obroty na ok.10-15 min,aż do zauważenie że mięso robi się lekko kleiste.Przełożyć do specjalnego woreczka do szynkowaru,mocno zawiązać ,włożyć do szynkowaru i odstawić na min 3-3,5 h do lodówki.Po tym czasie wlaćwodę do dość dużego garnka(żeby zmieścił się sznkowar).Wody musi być ok.2 cm powyżej poziomu wsadu szynkowara.Podgrzewac aż do uzyskania temp.85 stopni C.Przez 1.5-2 h utrzymywać temperaturę 80-85 stopni.Po tym czasie wyciągnąć szynkowar,odstawić najlepiej na noc do wystudzenia.Otwierać szynkowar całkowicie zimny.Otrzymana wędlina świetnie nadaje się na kanapki.Smacznego:)
Porady
Mięso do szynkowara musi być trochę mocniej doprawione ,gdyż w procesie parzenia traci na ostrości.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze