Galaretka drobiowa
Małgorzata Stępień
- 5 godz.
- Dla 10 osób
- Łatwy
Galaretka o bardzo intensywnym smaku za sprawą długiego i wolnego gotowania wywaru. Dodatek czosnku i pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego dają razem wyrazisty smak, a cząstki jajek, zielony groszek i marchewka komponują się w piękną gamę kolorystyczną. Polecam :)
- 5 godz.
- Dla 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- -cały kurczak ( 2 kg )
-włoszczyzna: marchewka, pietruszka, seler, cebula, por
-4 liście laurowe
-4 ziela angielskie
-4 ząbki czosnku
-sól, pieprz do smaku
-opakowanie żelatyny na 2,5 l wody
Do dekoracji:
-groszek konserwowy
-jajka ugotowane na twardo
-marchewka z wywaru
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Galaretka drobiowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Kurczaka porcjujemy. Wkładamy do głębokiego garnka. Dodajemy oczyszczone warzywa w całości. Zalewamy zimną wodą - 2,5 l. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i obrany czosnek. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu około 2- 3 godziny.
- 2. Odstawiamy garnek z ognia i pozostawiamy wszystko do lekkiego przestudzenia.
- 3. Następnie mięso i warzywa wyciągamy z wywaru. Cały wywar przecedzamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Ma być intensywny w smaku. Wsypujemy do jeszcze gorącego (ale nie wrzącego!) wywaru żelatynę. Dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Mięso oddzielamy od kości, drobimy na małe kawałki. Można zmielić w maszynce, ale ja wolę takie rozdrobnione palcami. Warzywa oprócz marchewki, odrzucamy.
- 4. Na przygotowanych wcześniej pojemnikach ( u mnie jednorazowe keksówki ) układamy kolejno: plastry jajek, warstwę groszku, plasterki marchewki. Układamy mięso, ale tylko do połowy pojemnika. Uzupełniamy składniki przestudzonym wywarem. Odstawiamy gotowe, wypełnione pojemniki do chłodnego miejsca.
- 5. Zastygniętą galaretkę odwracamy na talerzyku do góry dnem i delikatnie wyciągamy z pojemnika. Jeżeli są to aluminiowe keksówki to wystarczy przeciąć w czterech rogach i łatwo wtedy ściągnąć pojemnik.
- 6. Podajemy z ćwiartkami cytryny.
Porady
Aby wywar nie miał słodkawego smaku zalecam użyć do wywaru tylko jednej niedużej marchewki lub ją w ogóle pominąć. Do dekoracji można ugotować osobno. Jeżeli lubicie czuć wyraźny smak czosnku to dodatkowo proponuję przecisnąć 2 ząbki przez praskę i dodać do wywaru już po ugotowaniu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ŚwiętaPodobne przepisy
Komentarze