Sałatka z rukoli okraszona kulkami z ricotty i amarantusa

Sałatka z rukoli okraszona kulkami z ricotty i amarantusa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczynamy od uprażenia na suchej patelni orzeszków piniowych i sezamu, aby móc przygotować kulki serowe, które należy schłodzić w lodówce zanim podamy je z sałatą.
  Czynność tę można pominąć, chociaż podprażone ziarna smakują wg. mnie zdecydowanie lepiej.
  
  Ricottę mieszamy z amarantusem i ostudzonymi orzechami, doprawiamy do smaku szczyptą soli; można doprawić również chili - jeśli mamy ochotę na ognisty smak :) Na końcu doprawiamy odrobiną soku z cytryny i mieszamy. Sok z cytryny doda fajnej kwaskowatości, natomiast nie jest tutaj niezbędny, można go pominąć. Łyżeczką deserową nabieramy porcję masy i lepimy niewielkie kulki. Następnie obtaczamy je w ostudzonym sezamie i odkładamy do lodówki na minimum 15 minut.
  
  W tym czasie zajmujemy się przygotowaniem warzyw i sosu do sałatki.
  Składniki sosu mieszamy ze sobą.
  Sałatę i rukolę myjemy, osuszamy i układamy na talerzach. Podobnie postępujemy z pomidorami, które dodatkowo kroimy na połówki lub ćwiartki i dekorujemy nimi talerz.
  Na końcu dodajemy serowe kulki, całość skrapiamy sosem i posypujemy orzechami.
  
  Smacznego :)