Faszerowana rolada z boczku

wyświetlono: 1290 |
dodany do książki kucharskiej: 7 |
polecenia: 0

nie ma to jak własna wędlina

Dodany przez: sonieczka

Opublikowany: 13.07.2013

Publikacja: Archiwalne przepisy

Składniki

1.) ładny kawałek boczku (ok. 1,5 kg)
3 łyżki soli peklowej
1 l wody
czosnek, ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy

2.) Farsz: 40 dag mielonego
oregano, tymianek, papryka ostra, papryka słodka, sól

3.)Glazura wewnętrzna: czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego, łyżeczka musztardy, łyżeczka chrzanu, łyżeczka ketchupu

(4) siatka wędliniarska,rękaw do pieczenia, 2 ząbki czosnku, mała cebulka, rozmaryn świeży

Sposób przygotowania przepisu:

Faszerowana rolada z boczku

1. Boczek włożyć do naczynia, dodać przyprawy (1), sól peklową, zalać wodą i przechowywać w chłodnym miejscy przez 3-4 dni codziennie przewracając mięso.
2. Mielone doprawić przyprawami i solą (2), dobrze wymieszać.
3. Wyjęty boczek natrzeć glazurą, na to położyć farsz, zwinąć w roladę, zapakować w siatkę wędliniarską.
Do rękawa wrzucić nie obrany czosnek, przekrojoną na pół cebulkę, włożyć roladę i na wierzch położyć rozmaryn.
Piec ok 2 godzin w temp 180 stopni (góra-dół)
4. Po upieczeniu przełożyć na płaski półmisek przykryć deseczką i obciążyć. Ostygniętą wędlinę włożyć do lodówki do stężenia. Zdjąć siatkę i......SMACZNEGO

PPWS_03-2014