Eklery z kremem z białej czekolady
- 60 min
Z miłości do słodkości. Uwielbiam czekoladę zarówno białą jak i gorzką. W tym przepisie połączyłam słodycz i delikatność białej czekolady z mocnym i wyrazistym smakiem gorzkiej 70% ciemniej czekolady.
- 60 min
Składniki:
- Ciasto ptysiowe - porcja na ok. 15-18 sztuk:
1 szklanka wody
100 g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
szczypta soli
Krem z białej czekolady:
ok. 600 ml mleka
laska wanilii, przekrojona wzdłuż
4-6 żółtek
pół szklanki cukru
4 łyżki skrobi kukurydzianej
2 białe czekolady
200 g masła
Polewa czekoladowa:
1 czekolada gorzka
łyżka masła
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
DeseryEklery z kremem z białej czekolady - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie ciasta:
Zagotowujemy wodę z masłem. Następnie wsypujemy mąkę i mieszamy do momentu kiedy ciasto się zeszkli i odchodzi od garnka. Do sparzonego ciasta dodajemy jajka i miksujemy lub ucieramy drewnianą łyżką.
Tak przygotowaną masę wyciskamy przez rękaw lub szprycę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nadajemy ciastkom podłużny kształt (ok.10 cm długości na 3 cm szerokości).
Pieczemy na słomkowy kolor w temperaturze 220ºC przez 15 - 25 minut (jak wyrosną i się zarumienią zmniejszamy temperaturę do 180 stopni by dopiekły się w środku). Studzimy na kratce. -
2.
Przygotowanie kremu:
Mleko mieszamy trzepaczką ze skrobią ziarnami wanilii i cukrem. Gotujemy mieszając, aż masa zgęstnieje. Do gorącego budyniu dodajemy żółtka i mieszamy, łamiemy na kawałki białą czekoladę i dodajemy do budyniu, energicznie mieszając. Studzimy. Masło ucieramy mikserem, dodajemy po łyżce przestudzoną masę budyniową i miksujemy razem. Krem nakładamy do rękawa cukierniczego i nabijamy eklery. -
3.
Polewa czekoladowa:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło, mieszamy do roztopienia. Od razu po rozpuszczeniu polewamy nią ciastka.
Porady
W sezonie do kremu dodaję owoce np. maliny, jeżyny, poziomki... Jeśli ktoś nie lubi białej czekolady do kremu można użyć gorzkiej lub mlecznej. Z ciasta parzonego można również zrobić, karpatkę, ptysie lub profiterole.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Kruche babeczki z kremem z białej czekolady
Mój numer jeden wśród kruchych babeczek. Babeczki są idealnie wypieczone i delikatne. Krem to po prostu petarda i eksplozja smaków. Dla kogoś kto wielbi białą czekoladę tak jak ja smak będzie strzałem w dziesiątkę. Biała czekolad w połączeniu z serkiem mascarpone i śmietanką stanowi idealną kompozycję.
Komentarze