Domowy ser a'la bundz
Ten ser robiła dla mnie kiedyś teściowa :) Z prawdziwego mleka prosto od krowy. Gdy nie uda mi się kupić takiego mleka ratuję się tłustym z butelki. Ser też wyjdzie smaczny :)Ser w smaku przypomina mi mozzarellę. Pozostałą serwatkę wykorzystać można do pieczenia chleba
Składniki:
2 litry mleka
podpuszczka
1/4 łyżeczki soli
Wystaw ocenę:
4.49 (165 ocen)
Domowy ser a'la bundz - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
100 ml mleka odlać, rozpuścić w nim podpuszczkę (ilość zależy od rodzaju, należy dokładnie przeczytać instrukcję i odmierzyć ilość przewidzianą na 2 litry mleka. Ja mam w proszku i użyłam niewielkiej ilości, na czubku łyżeczki).
Resztę mleka podgrzać do temperatury 35 stopni (warto kupić termometr, przyda się także do parzenia wędlin).
Mleko zdjąć z ognia, dodać sól (można użyć także innych przypraw i/lub ziół) i podpuszczkę rozpuszczoną w mleku. Wymieszać dokładnie. Odstawić na 30 minut.
Powstały skrzep pokroić w kratkę długim nożem.
-
Durszlak wyłożyć podwójną warstwą gazy, ułożyć na miską. Wylać zawartość garnka. Odstawić na około 2-3 godziny aż od sera oddzieli się serwatka.
-
Następnie gazę zawiązać i wstawić na durszlaku do lodówki na całą noc.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Domowy bundz z mleka krowiego
Proces produkcji bundzu z mleka krowiego w pierwszej fazie wygląda tak samo jak wytwarzanie oscypków. Zlane do „puciery” mleko „klaguje” się, czyli doprowadza do ścięcia białka zawartego w mleku przez enzymy zawarte w podpuszczce. Powstały skrzep serowy parzy się następnie przez kilka minut w temperaturze...
Domowy Ser Żółty
Okazuje się, że łatwo jest zrobić sobie w domu prawdziwy ser żółty bez konserwantów i barwników ! Wystarczy tylko odrobina siły ( mieszanie pod koniec ciągnącego sera wymaga troszkę siły ;) oraz odrobinka cierpliwości i już możemy cieszyć się prawdziwym domowym żółtym serem którego możemy użyć do pr
Komentarze