Domowy ser a'la koryciński

Domowy ser a'la koryciński - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mleko podgrzać do temperatury 35-38 stopni.
  W wodzie rozpuścić podpuszczkę. Odmierzyć potrzebną ilość kefiru (w temperaturze pokojowej!).
• 2. Do mleka wlać kefir i podpuszczkę, wymieszać, przykryć garnek pokrywką i odstawić na 30 minut.
• 3. Po tym czasie skrzep pokroić długim nożem w kratkę.
• 4. Durszlak wyłożyć gazą, ustawić na misce. Zawartość garnka przełożyć delikatnie na durszlak, odstawić na ok 20 godzin, co 2-3 godziny ser odwracać na drugą stronę, aby dobrze odciekł.
• 5. Po tym czasie przygotować solankę. W niewielkiej ilości gorącej wody rozpuścić sól, dodać chłodnej wody tak aby było 1,5 litra płynu. Włożyć ser i moczyć około 4 godzin.
  
  Ser osuszyć z solanki, ułożyć na talerzyku i bez przykrycia wstawić do lodówki. Można jeść od razu na drugi dzień, ale warto poczekać kilka dni. Można zrobić 2 małe serki i porównać smak świeżego i kilkudniowego :)