Ciepłe lody - białe i murzynki

  • wyświetlono: 415 |
  • dodany do książki kucharskiej: 6 |
  • polecenia: 1

Zaparzany krem białkowy jest idealny nie tylko do dekoracji, ale niebarwiony to idealna baza pod ciepłe lody

  • 20 porcje
  • 15min
  • Średni

Składniki

szklanka białek
2 szklanki drobnego cukru łatwo rozpuszczalnego do kremów i ciast
75 ml wody
łyżeczka cream of tartar
łyżka soku z cytryny
szczypta soli
opcjonalnie pasta waniliowa dla aromatu

20 rożków waflowych
2 gorzkie czekolady

Sposób przygotowania przepisu:

Ciepłe lody - białe i murzynki

  • 1. Do rondla wsypuję cukier, zalewam wodą, gotuję na wolnym ogniu około 15 minut. Następnie wpuszczam kroplę syropu do wody, który powinien zbić się w wodzie w kulkę. Syrop powinien mieć temperaturę 120°C. Jest to znak, że syrop jest gotowy do użycia.
    W międzyczasie, gdy syrop zaczyna się gotować, białka umieszczam w dzieży robota i końcówką rózga na wolnych obrotach zaczynam ubijać białka. Następnie wsypujemy cream of tartar, zwiększamy obroty i miksujemy do uzyskania sztywnej piany (nie spuszczamy z oczu gotującego się syropu). Gotowy gorący syrop wlewamy cienką strużką do miksujących się białek. Po dodaniu całego syropu krem miksujemy tylko 10-15 sekund, gdyż jest teoria, że długie ubijanie niszczy strukturę siateczki, którą tworzą nitki syropu . Gotowy krem jest gładki, lśniący i trzyma formę. Dlatego idealnie nadaje się do wykonania ciepłych lodów.

    W tym celu krem przekładamy do rękawa z ozdobną tylką i napełniamy rożki.
    Czekolady roztapiamy nad kąpielą wodną. Rożki maczamy w czekoladzie. Odstawiamy do zastygnięci czekolady. Przechowujemy w temperaturze pokojowej.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

ciepłe lody

Komentarze

Podobne przepisy

ciepłe lody

Dodane przez: zuzkaz2

Ciepłe lody w pucharkach

pyszne i chrupiące pucharki mozna...

ciasto z ciepłymi lodami

Dodane przez: anta19

Ciasto z ciepłymi lodami

Kto lubi ciepłe lody, z pewnością...

image-13x4cq4

Dodane przez: paulette17

CIEPŁE LODY RABARBAROWO-JAGODOWE

Chyba każdy pamięta z dzieciństwa...

Pyszne babeczkowe ciepłe lody

Dodane przez: dlaSmaQ

Babeczkowe ciepłe lody

Dzisiaj weekendowe szaleństwo babeczkowe...

Ciepłe lody z ananasem

Dodane przez: TruskawkowaPoziomka

Ciepłe lody z ananasem

Idealne dla łasuchów i na poprawienie...

image-0mgkv2r

Dodane przez: kasienia882

CIEPŁE LODY

Po prostu pyszne ;)

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE