Ciasto bajeczne

Ciasto bajeczne - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt:
  
  Białka ubijamy na sztywno, nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier a następnie po jednym żółtku. Na końcu dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie łączymy za pomocą szpatułki lub rózgi.
  
  Blaszkę 25x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto, delikatnie wyrównujemy. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º. Pieczemy ok 25-25 minut (do suchego patyczka). Studzimy.
• 2. Warstwa wiśniowa:
  
  Dżem podgrzewamy w rondelku aż będzie gorący, dodajemy żelatynę. Mieszamy do momentu rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Lekko tężejący wykładamy na zimny biszkopt. Pozostawiamy do całkowitego zastygnięcia.
• 3. Masa budyniowa:
  
  ¾ litra mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru i cukru waniliowego. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, jajkiem i obiema mąkami. Mieszankę wlewamy na wrzące mleko, gotujemy , mieszając, do uzyskania gęstego budyniu. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą (tak by dotykała wierzchu budyniu, zapobiegniemy w ten sposób powstaniu kożucha). Studzimy.
  
  Masło ucieramy na puch, stopniowo dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Gotową wykładamy na warstwę wiśniową.
  
  Na wierzchu układamy podłużne biszkopty.
• 4. Masa śmietanowa:
  
  Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Pozostawiamy do wystudzenia.
  
  Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder a na końcu zimną żelatynę. Całość wykładamy na biszkopty.
  
  Wierzch posypujemy obficie wiórkami kokosowymi. Całość wstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).