Bigos

wyświetlono: 425 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Bigos jest bardzo wdzięczną potrawą , można przechowywać go nawet na balkonie , im częściej odgrzewany tym lepszy . Fantastycznie znosi mrożenie . Ja po Świętach mam zawsze w zamrażalce odłożoną porcję , przydaje się gdy brak pomysłów lub czasu na obiad lub ciepłą kolację .

Dodany przez: Cynamonowy Pył

Opublikowany: 08.01.2014

Zobacz galerię

Składniki

3 kg kapusty kiszonej

duża główka kapusty białej ( ok.2 kg )

1 kg mięsa ( łopatki , karkówki )

0,5 kg kiełbasy jałowcowej

2 cebule

słoiczek koncentratu pomidorowego

5 liści laurowych

łyżka ziela angielskiego

łyżeczka kminku

świeżo mielony pieprz

sól

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania przepisu:

Bigos

1. Kapustę kiszoną dwukrotnie płuczemy w zimnej wodzie , a następnie szatkujemy . Wrzucamy do garnka , zalewamy wodą i gotujemy do miękkości . Kapustę białą szatkujemy , płuczemy i również gotujemy do miękkości .

Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy na nim posiekaną cebulkę . Gdy cebulka się zeszkli dodajemy do niej pokrojone w kawałki mięso . Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do miękkości . Następnie do mięsa dodajemy pokrojoną kiełbasę . Smażymy całość kilka minut i odstawiamy .
2. Ugotowane kapusty odcedzamy i łączymy razem . Mieszając dodajemy mięsa i kiełbasy z patelni . Następnie wrzucamy liście laurowe , ziele angielskie , kminek i przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem . Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy rozmieszany w szklance wody . Całość dusimy pod przykryciem ok. 1,5 godziny , często mieszając . Odstawiamy na min. 1 dzień do przegryzienia .