Bardzo prosty torcik jabłkowo - pigwowcowy

Bardzo prosty torcik jabłkowo - pigwowcowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt:
  Do dzieży robota planetarnego wlewam białka oddzielone od żółtek, dodaję cream of tartar, szczyptę soli i końcówką rózga ubijam pianę zaczynając na wolnych obrotach.
  Następnie zwiększam obroty i stopniowo wsypuję cukier. Miksuję do uzyskania sztywnej piany.
  Następnie ciągle miksując dodaję po jednym z 4 żółtek.
  Miksuję aż uzyskam tzw. kogel - mogel.
  Mąkę pszenną razem ze skrobią kukurydzianą umieszczam w przesiewaczu.
  Przesiewam do masy jajecznej i łopatką dokładnie mieszam.
  Ciasto umieszczam w rancie, można w tortownicy- dna i boków NIE NATŁUSZCZAMY.
  Biszkopt pieczemy około 30 minut w nagrzanym piekarniku do 175°C. Zawsze sprawdzam patykiem, jeśli jest suchy to znak, że ciasto upieczone.
  Biszkopt studzę w rancie na kratce kuchennej.
  Zimny biszkopt wyjmuję z rantu.
  Aby uzyskać równe blaty do krojenia biszkoptu używam noża strunowego.
  Biszkopt przekroiłam na 4 blaty.
• 2. Kawałki jabłek i pigwowca umieszczam w garnku z grubym dnem posypuję cukrem, wlewam wodę, mieszam. Doprowadzam do zagotowania i gotuję na średnim ogniu do chwili, aż owoce zaczynają się rozpadać. Gorące owoce miksuję blenderem na gładki mus. Do musu wsypuję agar, mieszam i gotuję 2 - 3 minuty.
  
  Ciasto składam w rancie wyłożonym folią do rantów. Blaty biszkoptowe przekładam gorącym musem. Ostatniego blatu nie smaruję. Tort zostawiam do zastygnięcia.
• 3. Po zastygnięciu tortu zdejmuję rant i folię.
  
  Wierzch tortu polewam rozpuszczoną gorzką czekoladą, tak aby równomiernie spływała po torcie.
  
  Tort wykańczam układając różyczki z kremu maślanego i posypując posypką oraz płatkami waflowymi.
  
  Smacznego.