Tort świnki w błocie

Tort świnki w błocie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy biszkopt. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
  Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić bardzo sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Ciągle ubijać, a następnie dodawać po jednym żółtku, nie przerywając miksowania.
• 2. Przesiać mąki i kakao. Dodać do masy, delikatnie mieszając drewnianą łyżką w jednym kierunku. Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni. Biszkopt piec 30-40 min do tzw. suchego patyczka. Ciasto zostawić w piekarniku i studzić przy uchylonych drzwiczkach.
• 3. W czasie, gdy biszkopt się studzi, zabieramy się za krem. Mascarpone rozmiksować, stopniowo dodawać mleko skondensowane, nie przerywając miksowania. Następnie dodajemy śmietanfixy i miksujemy do czasu aż masa będzie bardzo gęsta. Czekoladę zetrzeć na grubych oczkach i dodać do kremu. Delikatnie wymieszać łyżką.
• 4. Jeżeli nie mamy różowej masy marcepanowej tylko np białą/beżową to dodajemy do niej kilka kropel czerwonego barwnika i "urabiamy" masę w rękach jak plastelinę. W razie potrzeby ponownie dodajemy trochę barwnika, aż do uzyskania pożądanej barwy. Z masy lepimy świnki.
• 5. Przygotowujemy błotko. W garnuszku podgrzewamy śmietanę mieszając co jakiś czas.Tuż przed zagotowaniem wyłączamy ogień. W międzyczasie łamiemy czekoladę na mniejsze kawałki i wrzucamy do gorącej śmietanki. Mieszamy polewę do czasu, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka. Odstawiamy całość do wystygnięcia. W miarę stygnięcia czekolada będzie robić się bardziej gęsta.
• 6. Wystudzony biszkopt kroimy na pół. Pierwszy z blatów kładziemy na paterze, smarujemy kremem straciatella i przykrywamy drugim. Boki tortu smarujemy "błotkiem" (powinno być na tyle gęste, aby dało się nim smarować) i przyklejamy batoniki. Batoniki powinny być ciasno przy sobie. Przewiązujemy solidnie ciasto wstążką. Chowamy tort na ok. 20 min do lodówki.
• 7. Następnie wylewamy resztę polewy na górę. Polewa musi być gęsta, bo w przeciwnym razie wypłynie nam spomiędzy batoników. Układamy świnki. Chowamy tort na co najmniej godzinę do lodówki, najlepiej na całą noc.