Sernik ombre na zimno

Sernik ombre na zimno - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciecierzycę płuczemy, zalewamy zimną wodą i odstawiamy do namoczenia na kilkanaście godzin. Wylewamy wodę i płuczemy ziarna, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy ok. 1,5 godziny. Odcedzamy i na sitku przelewamy zimną wodą. Ziarna obieramy ze skórek i przekładamy do blendera. Dodajemy jajko, 2 łyżki oleju, 2-3 łyżki wody i miksujemy na gładką masę. 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę kakao i 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia przesiewamy, dodajemy do masy i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Następnie przekładamy do tortownicy o średnicy 21 cm, której dno smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto rozprowadzamy równą warstwą, wyrównujemy powierzchnię i pieczemy w temperaturze 160-170 stopni 25 minut. Upieczone ciasto studzimy, przekładamy na paterę, wokół zapinamy obręcz wyłożoną folią aluminiową, którą wewnątrz smarujemy cienką warstwa oleju.
• 2. Pomidory przekładamy do garnka. 2 owoce kaki myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki, dodajemy do pomidorów. Wsypujemy 2-3 łyżki cukru i gotujemy całość pod przykryciem kilka minut, następnie miksujemy na mus i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pesteczek pomidorów. Dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny, mieszamy i studzimy. 3 płaskie łyżki żelatyny zalewamy 1/3 szklanki wody i odstawiamy do napęcznienia, następnie podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki musu, mieszamy i łączymy z resztą musu. Dokładnie mieszamy.
• 3. Ser przekładamy do miseczki, dodajemy 2 łyżki cukru i 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, dokładnie mieszamy. 2 płaskie łyżki żelatyny zalewamy 1/4 szklanki wody i odstawiamy do napęcznienia, następnie podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki sera, mieszamy i łączymy z resztą sera. Dokładnie mieszamy.
• 4. Na ciasto wykładamy 2/3 musu z pomidorów i kaki, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki. W tym czasie łączymy pozostałą część musu z 1/3 masy serowej i wykładamy na stężały mus. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki. Kiedy masa lekko stężeje, wykładamy na wierzch masę serową, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin.
• 5. Przed podaniem zdejmujemy obręcz i ostrożnie odklejamy od ciasta folię aluminiową. Wierzch dekorujemy plastrami kaki i wiórkami czekoladowymi. Porcje sernika dekorujemy listkami mięty.