Ratafia

Ratafia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. - W dużym słoju szklanym lub gąsiorze układać owoce sezonowe. Wsypujemy umyte 250 g truskawek, zasypujemy 5 łyżkami cukru i zalewamy alkoholem w proporcji wódka do spirytusu 1:1, tak aby przykryła owoce 1 cm nad powierzchnię.
  - I tak przez całe lato aż do jesieni dokładać owoce, cukier i alkohol.
  - Ilość nalewki zależy od ilości owoców. Można dodawać owoce takie jakie lubimy, rodzaj jest dowolny. Za każdym razem szczelnie zamykać słój.
  - Wiśnie i czereśnie drylujemy, brzoskwinie i morele bez pestek ale ze skórą a jabłka i gruszki bez gniazd nasiennych.
  - Jako ostatnie dodajemy pomarańcze i cytryny sparzone, pokrojone w plastry, ze skórą ale bez pestek.
  - Dosypać goździki i korę cynamonu i rodzynki.
  
• 2. - Odstawić na 1 miesiąc od ostatniej wsypanej partii owoców w zamkniętym szczelnie słoju.
  - Po tym czasie zlać płyn i spróbować na słodkość.Jeśli za mało słodkie to owoce zasypać cukrem i odczekać kilka dni aż się rozpuści, po czym zlać syrop przez gazę i połączyć z uprzednio zlanym alkoholem.
  - Całość przelać do butelek przez lejek z gazą, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 6 miesięcy. Im dłużej leżakuje tym lepsza, ale można już napić się jej w Boże Narodzenie.
  Ratafii zazwyczaj nie filtruje się.