Karmelowe tartaletki z czekoladą

Name: Karmelowe tartaletki z czekoladą
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Ingredients: Czekolada

3 godz.

Kuchnia Marty

Karmelowe tartaletki z czekoladą to kolejna propozycja dla miłośników czekolady! Kruche, czekoladowe ciastko z czekoladową skorupką skrywa w sobie przepyszny krem karmelowy.. czy można chcieć czegoś więcej?! Następnym razem zrobię je ze słonym karmelem i do środka schowam orzechy

3 godz.

Składniki:

Składniki na ciasto:
◦225 g mąki tortowej
◦3 łyżki cukru pudru
◦2 łyżki kakao
◦125 g masła
◦1 żółtko
◦2 łyżki lodowatej wody

Składniki na masę karmelową:
◦130 g cukru
◦160 ml śmietanki 30%
◦80 g masła

Dodatkowo:
◦200 g czekolady (mleczna/deserowa/gorzka)
◦biała czekolada do dekoracji
◦kakao do posypania

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Tarty Tartaletki Desery Babeczki Babeczki

Karmelowe tartaletki z czekoladą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta na tartaletki:

W misce mieszamy mąkę, cukier, kakao i posiekane masło i ucieramy, aż składniki konsystencją będą przypominać bułkę tartą. Dodajemy żółtko i bardzo zimną wodę, mieszamy. Ciasto przekładamy na posypany mąką blat/stolnicę i wyrabiamy aż będzie gładkie. Formujemy kulę, przykrywamy folią i na 30 minut chowamy do lodówki.

Przygotowanie masy karmelowej:

Do rondelka z grubym dnem wsypujemy cukier i na małym ogniu podgrzewamy go aż się rozpuści. Cukier musimy często mieszać i pilnować by się nie przypalił. Rozpuszczony cukier ma mieć jasnozłoty kolor. Jeśli karmel będziemy podgrzewać zbyt długo będzie miał ciemny kolor i lekko gorzkawy smak!

Do rozpuszczonego cukru wlewamy ostrożnie śmietankę i często mieszając gotujemy przez 3-4 minuty aż masa będzie gładka.

Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałki, mieszamy aż masło się rozpuści. Masę karmelową odstawiamy do ostygnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Schłodzone ciasto, dzielimy na mniejsze części, rozwałkowujemy i wykładamy nim foremki do tartaletek. Lekko dociskamy palcami, a następnie usuwamy ciasto wystające poza foremki (foremek nie musimy smarować żadnym tłuszczem – w cieście jest wystarczająco dużo masła).

Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, na który wysypujemy groch lub kaszę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier z grochem i dopiekamy jeszcze przez ok. 5-7 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.

Wystudzone tartaletki, wyjmujemy z foremek. Napełniamy je masą karmelową tak do ¾ wysokości i wstawiamy na 15-20 minut do lodówki.

W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i odstawiamy ją aby przestygła i lekko zgęstniała.

Na krem karmelowy nakładamy rozpuszczoną czekoladę i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (a najlepiej całą noc).

Tartaletki przechowujemy w lodówce.

Przed podaniem można posypać startą, białą czekoladą