flaki z jelenia
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
Jestem córką leśniczego, a zarazem świetnego myśliwego, który od wielu lat należy do koła łowieckiego. Jeżeli więc już jem mięso to musi być to dziczyzna. Tata upoluje, a ja zastanawiam się jak przygotować to szlachetne mięso. Dziś pora na flaczki.
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
Składniki:
- 1-2 żołądki z jelenia, jak nie mamy ewentualnie może być wołowy
bulion mięsno-warzywny(ja zrobiłam na żebrach z jelenia i wiejskiej kury) włoszczyzna
1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pieprz świeżo mielony
sól z czosnku niedźwiedziego
papryczka chili
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz kolorowy ziarnisty
kawałek świeżego imbiru
Wystaw ocenę:
4.5 (177 ocen)
Zobacz również:
ZupyFlaki z jelenia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Rozpocznę od opisu przygotowania flaków z surowych żołądków jelenich. Zalewamy je zimną mocno osoloną wodą i zostawiamy na noc w zimnym miejscu, czynność powtarzamy zmieniając wodę. Gotujemy, dokładnie obieramy z naskórka, tłuszczu i innych niejadalnych części. Oczyszczone, kroimy w paski. Obgotowujemy je w osolonej wodzie.
- 2. Z wcześniej ugotowanego bulionu wyławiamy mięso i warzywa.
- 3. Do czystego rosołu dodajemy flaki, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kolorowy pieprz i chili. Flaki gotujemy do miękkości.
-
4.
Ugotowane mięso obieramy i kroimy na kawałki.
Marchewkę, pietruszkę i selera z bulionu ścieramy na grubych oczkach. Mięso i warzywa dodajemy do bulionu. -
5.
Flaczki z dziczyzny są delikatne dlatego je zaprawiam koncentratem pomidorowym i doprawiam na koniec zmielonym pieprzem i majerankiem.
Podaję z ulubionym pieczywem.
Porady
Kuchnia staropolska opierała się na dobrym mięsie, warto wrócić czasem do korzeni i sięgnąć do tradycji.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
Zobacz przepis: Flaki - przepis na staropolski obiad i nowoczesne danie
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze