Filet na warzywach z szynką i przysmażanymi ziemniakami w mundurkach

Filet na warzywach z szynką i przysmażanymi ziemniakami w mundurkach - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso myjemy i osuszamy. Zalewamy jogurtem na całą noc. Każdy filet przekrawamy na pół (po skosie). Podsmażamy filety lekko osuszone na rozgrzanym oleju, aż będą złotobrązowe.
• 2. Oprószamy ziołami prowansalskimi, solą i papryką.
• 3. Każdego fileta zawijamy w plasterek szynki, a następnie spinamy wykałaczkami.
• 4. Obrane czosnek i cebulę kroimy w kostkę, a marchewki, pietruszkę, selery i cukinie w słupki ok. 4-5 cm.
• 5. Cebulę szklimy na oleju po chwili dodajemy czosnek. Gdy cebula nabierze złotego koloru dodajemy resztę warzyw, podsmażamy. Wlewamy koncentrat wymieszany z białym winem. Doprawiamy. Przekładamy warzywa do naczynia żaroodpornego. Na wierzch kładziemy filety w szynce, przykrywamy i dusimy jeszcze ok. 20- 30 minut.
• 6. Ziemniaki w skórce myjemy dokładnie i w całości gotujemy. Solimy gdy woda z ziemniaki się zagotuje. Ugotowane odstawiamy, aby trochę ostygły. Następnie kroimy wzdłuż i wszerz . Podsmażamy na maśle około 10 min posypane obficie ziołami pokrojone ziemniaki.
• 7. Układamy wszystko na talerzach i posypujemy warzywa natką pietruszki.