Domowy zakwas na żurek na mące żytniej z otrębami
- 30 min
Żurek gości na moim stole nie tylko w świeta- na codzień równiez.Przepis dostałam od teściowej i mogę go polecic ponieważ zurek na tym zakwasie jest najlepszy! Z tgo zakwasu powstaje prawdziwy domowy najsmaczniejszy żurek.Polecam
- 30 min
Składniki:
- 1\2szklanka maki zytniej wraz z otrebami,
6 szklanek ciepłej przegotowanej wody,
2 małe zabki czosnku,
2 liście laurowe, , ziele angielskie
skórka chleba na zakwasie.
Wystaw ocenę:
4.5 (164 ocen)
Domowy zakwas na żurek na mące żytniej z otrębami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Do kamiennego naczynia wsypać mąkę pełną otrębów, zalać ciepłą, przegotowaną wodą i wszystko zamieszać.
Naczynie z zakwasem przykryc ściereczką i ustawić ciepłym miejscu
Zakwas należy mieszać co najmniej dwa razy dziennie.
Po 3 dniach zakwas powinien być już wystarczająco kwaśny. Zlać go do szklanego słoja dodać do niego lisc laurowy i, ziele angielskie i 2 ząbki czosnku. Gotowy zakwas na zurek nalezy w zakreconym słoju przechowywać w lodówce.
Przed użyciem do żurku zakwasu nalezy go przecedzić za pomoca sitka- na sicie pozostaną wszelkie otreby, czosnek, kawałki skórki chleba.
--------------------------------------------------------------------
Ja Po zlaniu zakwasu , robie na tych samych otrebach drugi zakwas -do wszesniej szych otrebów dodaje znowu szklankę mąki i 5-6 szklanek wody , omijam już skorke chlebową i płatki owsiane.I robie resztę jak w przypadku pierwszego zakwasu.
Porady
składniki podane na około 1 litr zakwasu , skórka chleba na zakwasie przyspiesza proces fermentacji zakwasu. zakwas w lodówce przechowuje do 2 tygodni, nie dłuzej. zauwazyłam ze drugi zakwas jest jeszcze lepszy od pierwszego.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Zakwas
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze