Przepisy na podpłomyki
Podpłomyki
Podpłomyki, to wspomnienie z dzieciństwa, albo nowy sposób na szybkie naleśniki. Chociaż często podpłomyki porównywane są do naleśników, to bardziej przypominają chleb i słusznie! Bo to najstarsza receptura chleba składające się z dwóch składników. Z jakiej mąki robimy podpłomyki? I z czym je podawać?
Podpłomyki -przaśne chlebki
Nie wiem, czy podpłomyki słowiańskie można nazwać chlebkiem-ale coś w tym jest. Wykonanie ich jest bardzo proste, wystarczy tylko dobrze wyrobić ciasto i usmażyć na suchej patelni. Bagatela:)Pasta , to już wedle uznania, moja to taka z dodatkiem oscypka-też pyszna, polecam.
Co to są podpłomyki?
Nazwa podpłomyki pochodzi z języka staropolskiego i oznacza nic innego jak, pieczone pod płomieniem. Podpłomyki, to rodzaj pieczywa, którego skład nie jest skomplikowany. Zawiera jedynie wodę i mąkę, bez dodatku drożdży. Pieczywo wypiekane było kiedyś na kamieniach nagrzanych w żarze, teraz mamy bardziej współczesne sposoby i wyrób raczej pieczony jest w domu.
Współcześnie serwujemy podpłomyki z patelni, chociaż ciekawą opcją zwłaszcza w okresie letnim, są podpłomyki z grilla. Co nie oznacza, że musimy całkowicie rezygnować z tradycji, jeśli macie taką możliwość postawcie na średniowieczne podpłomyki z ogniska, nic nie zastąpi ich smaku.
Niewielu zdaje sobie sprawę z tego, że placki te jedzono już w średniowieczu i pochodzą od słowian, to nasz rodzimy wynalazek. W dawnych czasach trudno było o świeże pieczywo, problem nie o tyle był z dostępnością co z ceną. Nie każdego było stać na pieczywo pszenne, dlatego wynaleziono tańszą alternatywę. Można powiedzieć, że podpłomyki, to przodek współczesnego pieczywa, które dzisiaj gościmy na stołach.
Historia natomiast zatacza krąg i znów wracamy do zapomnianych podpłomyków, które zostały wyparte przez ulepszone produkty na sklepowych półkach. Przede wszystkim spowodowane jest to łatwo dostępnymi produktami, które każdy ma w domu i błyskawicznym przygotowania pieczywa. Dodatkowo podpłomyki są bardzo lekkie i chrupiące, co jest dobrym rozwiązaniem dla każdego, kogo znudziło tradycyjne pieczywo. Słowiańskie placki bardzo przypominają meksykańską tortillę, również mają okrągły kształt, są bardzo cienkie i kruche.
Z jakiej mąki robimy podpłomyki?
Podpłomyki przygotowuję się bardzo prosto, za pomocą wymieszania i rozwałkowania dwóch głównych składników wody i mąki. Niektóre przepisy wzbogacone są o oliwę lub tłuszcz, a nawet współcześnie do ciasta dodaje się zsiadłe mleko i sodę oczyszczoną, co powoduje puchnięcie ciasta, w efekcie jest ono bardziej puszyste. Standardowo podpłomyki wykonywane z mąki pszennej, ale obecnie można spotkać różne urozmaicenia takie jak placki z mąki żytniej.
Wszystko zależy od naszych preferencji, spotkać można nawet podpłomyki orkiszowe, z ekologicznej mąki gryczanej lub orkiszowej, które ze względu na wysoką zawartość błonnika będą korzystniejsze dla naszego zdrowia, zwłaszcza układu pokarmowego. Oczywiście jest więcej alternatyw, istnieje również rozwiązanie dla osób, którym tradycyjna biała mąka szkodzi. Podpłomyki bezglutenowe z mąki kukurydzianej są równie smaczne i szybkie w przygotowaniu.
Z czym podawać podpłomyki?
Podpłomyki mają również podobną italiańską wersję. Włoski podpłomyk, inaczej zwany Piadina, wywodzi się antycznego Rzymu. W przeciwieństwie do tradycyjnych słowiańskich placków, zawierają oliwę z oliwek, przez co są bardziej elastyczne i bardziej przypominają pitę. Piadina, jest również nieco grubsza i nadziana dowolnym farszem, przeważnie jest dodawana do sałatek i szynek.
