Przygotowanie takiego kremu wydaje się banalnie proste. Osoby, które nigdy do tej pory go nie robiły, mogą się jednak „poślizgnąć” na szczegółach. Jeśli jednak będziecie trzymać się 1 ważnej zasady, przygotowanie pójdzie wam jak po maśle. Osiągniecie krem doskonały - do wypieków, deserów w pucharkach i nie tylko. Zrobicie z nim większość smakołyków, jakie sobie wymarzycie. I możecie modyfikować przepis - nie zawsze będzie smakował tak samo. Pokażemy wam, jak to zrobić.

Idealny maślany krem do deserów - liczą się detale

Przeważnie tego typu uniwersalne kremy powstają na bazie masła. Nasz 2-składnikowy krem jest maślany i puszysty, a zarazem lekki i nieprzesadnie słodki. Podstawowy błąd, przez który taki krem nie wychodzi, wiąże się z konsystencją składników. Jeśli użyjecie zbyt miękkiego miasta, krem się nie ubije. Jeśli zbyt twardego, konsystencja kremu może być grudkowata, a nie kremowa.

Drugim składnikiem naszego uniwersalnego kremu jest kajmak. Jeśli chcecie przyspieszyć przygotowanie kremu, możecie skorzystać z gotowej masy kajmakowej lub krówkowej. Inną opcją jest wygotowanie w wodzie puszki słodzonego mleka skondensowanego - w ten sposób powstanie domowy kajmak. Uwaga, mleko skondensowane na przemianę w kajmak potrzebuje ok. 2 godzin gotowania. Podczas gotowania pilnujcie, by woda nie wyparowała z garnka i w razie potrzeby dolejcie jej więcej. Możecie też przygotować kajmak sami od podstaw. Przed ucieraniem go z masłem wystudźcie masę do temperatury pokojowej. Zarówno masło, jak i kajmak powinny mieć temperaturę pokojową - dzięki temu osiągniecie perfekcyjną konsystencję kremu. 

Krem kajmakowy - dziecinnie prosty przepis

Składniki:

  • 500 g mleka skondensowanego słodzonego lub puszka gotowej masy kajmakowej
  • 200 g masła

Sposób przygotowania:

  1. Jeśli wykorzystujecie słodzone mleko skondensowane, wygotujcie je w wodzie przez 1,5 godziny i wystudźcie.
  2. Masło i masę kajmakową wyłóżcie na kuchenny blat na godzinę przed przygotowaniem kremu. 
  3. Masło w temp. pokojowej przełóżcie do miski i miksujcie, aż będzie puszyste i zbieleje. 
  4. Zmniejszcie obroty miksera i dodawajcie po 1 łyżce wystudzonej masy kajmakowej z puszki. Powinna ona mieć temp. pokojową. 
  5. Gotowy krem kajmakowy będzie gładki, gęsty i błyszczący.

Krem kajmakowy do tortu i nie tylko. Z czym go łączyć?

Krem kajmakowy użyjecie na kilkanaście różnych sposobów. Będzie on doskonały do:

  • tortów (przekładania i zdobienia)
  • kruchych babeczek i ciast
  • muffinek
  • dekoracji tart, placków z owocami i ciast
  • przekładania bez i małych bezików
  • eklerków i ptysi
  • do dekoracji domowych gofrów
  • do lodów
  • do deserów na zimno w pucharkach
  • do jedzenia samodzielnie - będzie smakować świetnie z z posiekanymi orzeszkami ziemnymi

Jeśli kochacie solony karmel, krem kajmakowy możecie przygotować również w słonej wersji. Osiągniecie bardzo podobny smak. Podczas ucierania masy dodajcie do niej 1-2 szczypty soli. Sól dodatkowo podkreśli i pogłębi smak kajmaku, nadając mu charakter modnego słonego karmelu.