Żurawinowe kopytka

Żurawinowe kopytka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki obieramy i gotujemy we wodzie.
• 2. Ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę. Studzimy.
• 3. 120 gram żurawiny dusimy około 1-2 minut na małym ogniu z 1/3 szklanki wody, tak by żurawina była soczysta.
• 4. Miksujemy całość zurawiny z wodą na mus.
  
  Z pozostałych 80 g żurawiny przygotowujemy sosik - dusimy żurawinę z połową szklanki wody, aż powstanie lekko gęsty sos i tez miksujemy.
• 5. Ziemniaki przekładamy do miski, uklepujemy, wyciągamy 1/4 i w to miejsce wsypujemy mąkę pszenną, wyrównujemy oraz dosypujemy łyzkę mąki amarantusowej. Wbijamy małe jajko, dodajemy serek twarogowy i wczesniej zmiksowany mus żurawinowy (ten ze 120 gram żurawiny).
• 6. Wszystkie te składniki dokładnie wyrabiamy w misce ręką.
• 7. Formujemy z ciasta wałeczki, a z nich kopytka.
• 8. Gotujemy tylko do wypłynięcia we wrzątku. Podajemy polane sosikiem żurawinowym.