Zupa rybna z leszcza-postna i "zero waste"

Zupa rybna z leszcza-postna i "zero waste" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Świeżego i sporego leszcza dobrze oskrobać z łusek, odciąć do zupy ogon, płetwy, z głowy usunąć oczy, rybę wyfiletować.
• 2. Do zupy dodać kręgosłup z resztkami mięsa, i dobrze opłukać, zalać w garnku wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować na małym ogniu (rybę gotować na małym ogniu, wywar nie będzie mętny) z 15 minut, ugotowane części ryby wyjąc cedzakiem na talerz i wystudzić.
• 3. Do wywaru dodać rozdrobnioną włoszczyznę, ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę,, wsypać kucharka i gotować do miękkości ziemniaków.
• 4. Obrane mięso ugotowanej ryby obrać i dodać do zupy, pieprz mielony, natkę pietruszki, zdjąć z ognia.