Wigilijny barszczyk z uszkami
Już się nie mogę doczekać świąt...barszczu, zupy grzybowej, karpia...Zupy smakują zupełnie inaczej a przygotowana z własnego zakwasu jest niezwykle aromatyczna.Uszka możesz przygotować wcześniej
Składniki:
- Składniki barszczyk :
500g buraczków,
1,5l bulionu warzywnego,
2 grzybki suszone,
liść laurowy,
ziele angielskie,
pieprz, sól,
sok z 1/2 cytryny,
zakwas burakowy.
Składniki uszka z grzybami :
200g mąki,
1 jajko,
1/2 szklanki ciepłej wody,
sól,
30g suszonych grzybów,
1 cebula,
sól, pieprz, olej.
Wystaw ocenę:
4.5 (180 ocen)
Wigilijny barszczyk z uszkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie barszczyk : Buraki oczyść, zalej wodą i ugotuj pod przykryciem do miękkości. Następnie buraczki ostudź i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Zalej bulionem, wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu. Zupę ściągnij z ognia wlej zakwas i sok z cytryny. Odstaw w chłodne miejsce na minimum 2 godziny. Przed podaniem barszczyk należy podgrzać, ale nie gotować ponieważ może stracić kolor.
-
2.
Przygotowanie : Grzyby zalej wodą i odstaw na całą noc. Ugotuj grzyby w tej samej wodzie co się moczyły. Cebulę pokrój na kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Cebulę i grzyby zmiel w maszynce. Dopraw do smaku solą i pieprzem. (Jeśli masa będzie rzadka dodaj 1-2 łyżki bułki tartej).
Na stolnicę wysyp mąkę i sól, zrób wgłębienie, wbij jajko i wlej wodę. Ugnieć ciasto, zawiń w folię i odstaw na 30-40 minut. Rozwałkuj ciasto i za pomocą małej szklanki wytnij kółka. Na środku ułóż niewielką ilość farszu i sklej. Uszka gotuj 3-4 min aż wypłyną i zrobią się miękkie.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze